|
夏天是很多蔬菜上市的季节，也是做腌菜的最佳时节，因为夏天很多人都胃口不好，这个时候做上一些腌菜的话，就能让我们的胃口大增。 在这些腌菜中，我最喜欢做的就是酸豆角，不仅开胃，而且吃法也很丰富，即可直接吃，也可用来凉拌着吃，还可以用来炒着吃等等。 那么对于酸豆角的做法，你之前有了解过吗？很多人都说做酸豆角放不长，其实那只是你没有掌握好方法而已。 为此，我今天就要来给大家说一说，我都是怎么去做酸豆角的，这可是我奶奶教给我的秘密技巧，做酸豆角不要只放盐，多加三招后，保证其入味又好吃。 特别是进入夏季以后，豆角还非常的便宜，十几块钱的豆角，就能做上一大坛酸豆角，能让你吃一年，一起学起来吧。 做酸豆角时，要牢记的3个妙招1、清洗豆角 做酸豆角第1步，一定要仔细对其进行清洗，在清洗豆角的时候，最好是食盐水先泡一泡，有效去除农药残留物，还能去除各种杂质，吃起来更卫生。 豆角清洗的时候，一定要仔细检查一下，有没有坏掉的，有坏掉的一定要及时挑选出来，否则其在腌制的过程中，会很容易变质。 还有就是豆角的头和尾，一定要记得保留，不能让水进入豆角内部，这是豆角脆口的关键。 2、晒一晒 清洗干净以后的豆角，很多人都是直接腌制，那样的做法是错误的，因为豆角表面含有一定的生水，直接腌制的话，其在腌制的过程中，也很容易变质。 因此，豆角最好是先给它晒一晒，把它表面的水分完全晒干，确保豆角无生水后，才可以对其进行腌制，这样豆角的保存时间就能更久。 家里有吹风机的话，可以用吹风机吹一吹，这样就能节省豆角晾晒的时间。 3、准备料汁 腌豆角的料汁准备是非常简单的，准备适量清水，再加一勺盐，大火给它煮开后放凉，就可以了，并不需要太多的用料。 除了要准备盐水以外，我们最后一定要记得准备适量高度白酒，因为白酒中含有酒精成分，有很好杀菌抑菌作用，还能促进豆角发酵，其在腌制的过程中，就不会生花。 把以上步骤准备好以后，接着我们就可以对豆角进行腌制了，下面我来给大家细说一下，具体的制作步骤。 【腌制豆角】【原料】：食盐、豆角、高度白酒 【制作】 1、准备一把新鲜豆角，用食盐水冲洗干净，再晾干其表面的水分，一定要确保其无水无油，同时再准备一个干净的坛子，也把它清洗干净，晾干水分。 2、豆角表面的水分，被完全晾干以后，我们要给它转入坛子中，并用力地按压紧实，同时再准备适量食盐水，煮开晾凉备用。 3、把准备好的食盐水给他加入到豆角中，这里要注意的是，食盐水在准备的时候，一定要多准备一些，确保豆角被完全淹没。 4、如果你喜欢吃辣味或者是麻味的话，可以往里面加入一些小米辣，或者是花椒一同去进行腌制，口感会更丰富。 5、最后我们要往豆角中，加入一盖子的高度白酒，度数一定要高于56度，度数越高杀菌作用越强，豆角在腌制的过程中，越容易保存。 6、把准备好的豆角盖上盖子，给它密封腌制一周左右，就可以取出来进行食用，又酸又脆酸。 以上就是今天的知识分享，学会这3个技巧，以及制作步骤以后，就能让你在家也能做出，好吃的腌豆角，你学会了吗？ 做好以后的腌豆角，可以用来炒菜吃，也可以用来下面、馒头吃等，尤其是爱吃螺蛳粉的朋友，一定要记得收藏并学习。 那么除了我的知识分享以外，更多制作腌豆角时，要掌握的技巧，你那里是否有更好的看法呢？也可以在评论区，给大家留言分享一下，说说你的技巧。 最后我要提醒大家的是，腌豆角在保存的时候，最好是放到冰箱中的保鲜层去保存，随便吃上一年都不成问题，而且口感也不会受影响，特别脆口。 |
|
|
