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腌酸豆角,只放盐容易坏,60岁奶奶教我3招,酸脆入味吃一年不坏

 儒雅谦和 2022-06-25 发表于江苏

夏天是很多蔬菜上市的季节,也是做腌菜的最佳时节,因为夏天很多人都胃口不好,这个时候做上一些腌菜的话,就能让我们的胃口大增。

在这些腌菜中,我最喜欢做的就是酸豆角,不仅开胃,而且吃法也很丰富,即可直接吃,也可用来凉拌着吃,还可以用来炒着吃等等。

那么对于酸豆角的做法,你之前有了解过吗?很多人都说做酸豆角放不长,其实那只是你没有掌握好方法而已。

为此,我今天就要来给大家说一说,我都是怎么去做酸豆角的,这可是我奶奶教给我的秘密技巧,做酸豆角不要只放盐,多加三招后,保证其入味又好吃。

特别是进入夏季以后,豆角还非常的便宜,十几块钱的豆角,就能做上一大坛酸豆角,能让你吃一年,一起学起来吧。

做酸豆角时,要牢记的3个妙招

1、清洗豆角

做酸豆角第1步,一定要仔细对其进行清洗,在清洗豆角的时候,最好是食盐水先泡一泡,有效去除农药残留物,还能去除各种杂质,吃起来更卫生。

豆角清洗的时候,一定要仔细检查一下,有没有坏掉的,有坏掉的一定要及时挑选出来,否则其在腌制的过程中,会很容易变质。

还有就是豆角的头和尾,一定要记得保留,不能让水进入豆角内部,这是豆角脆口的关键。

2、晒一晒

清洗干净以后的豆角,很多人都是直接腌制,那样的做法是错误的,因为豆角表面含有一定的生水,直接腌制的话,其在腌制的过程中,也很容易变质。

因此,豆角最好是先给它晒一晒,把它表面的水分完全晒干,确保豆角无生水后,才可以对其进行腌制,这样豆角的保存时间就能更久。

家里有吹风机的话,可以用吹风机吹一吹,这样就能节省豆角晾晒的时间。

3、准备料汁

腌豆角的料汁准备是非常简单的,准备适量清水,再加一勺盐,大火给它煮开后放凉,就可以了,并不需要太多的用料。

除了要准备盐水以外,我们最后一定要记得准备适量高度白酒,因为白酒中含有酒精成分,有很好杀菌抑菌作用,还能促进豆角发酵,其在腌制的过程中,就不会生花。

把以上步骤准备好以后,接着我们就可以对豆角进行腌制了,下面我来给大家细说一下,具体的制作步骤。

【腌制豆角】

【原料】:食盐、豆角、高度白酒

【制作】

1、准备一把新鲜豆角,用食盐水冲洗干净,再晾干其表面的水分,一定要确保其无水无油,同时再准备一个干净的坛子,也把它清洗干净,晾干水分。

2、豆角表面的水分,被完全晾干以后,我们要给它转入坛子中,并用力地按压紧实,同时再准备适量食盐水,煮开晾凉备用。

3、把准备好的食盐水给他加入到豆角中,这里要注意的是,食盐水在准备的时候,一定要多准备一些,确保豆角被完全淹没。

4、如果你喜欢吃辣味或者是麻味的话,可以往里面加入一些小米辣,或者是花椒一同去进行腌制,口感会更丰富。

5、最后我们要往豆角中,加入一盖子的高度白酒,度数一定要高于56度,度数越高杀菌作用越强,豆角在腌制的过程中,越容易保存。

6、把准备好的豆角盖上盖子,给它密封腌制一周左右,就可以取出来进行食用,又酸又脆酸。

以上就是今天的知识分享,学会这3个技巧,以及制作步骤以后,就能让你在家也能做出,好吃的腌豆角,你学会了吗?

做好以后的腌豆角,可以用来炒菜吃,也可以用来下面、馒头吃等,尤其是爱吃螺蛳粉的朋友,一定要记得收藏并学习。

那么除了我的知识分享以外,更多制作腌豆角时,要掌握的技巧,你那里是否有更好的看法呢?也可以在评论区,给大家留言分享一下,说说你的技巧。

最后我要提醒大家的是,腌豆角在保存的时候,最好是放到冰箱中的保鲜层去保存,随便吃上一年都不成问题,而且口感也不会受影响,特别脆口。

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