买羊奶、水牛奶、骆驼奶，只有一个好处……

本文约 4000 字，干货长篇，可以根据兴趣点跳读

太长不看

只有一个好处就是能尝点新鲜小众的食物，但其实和牛奶相比性价比都很低。

骆驼奶不能治糖尿病，不能代替药物。

羊奶稍微更好消化一点，钙含量高点，至于羊奶基的配方奶粉，跟牛奶基的没有本质区别。

水牛奶营养素密度高，但也热量高，饱和脂肪多。市面上卖的多是部分脱脂水牛奶，除了贵，成分跟牛奶区别不大。

骆驼奶和羊奶虽然致敏性比牛奶低，但不是保证不过敏，真对牛奶过敏的人还是选择深度水解奶粉更安全。

除了牛奶，现在市面上还有骆驼奶、羊奶、水牛奶等一些产品，配合一些功效宣传，好像比牛奶神奇。真是这样吗？

本文较长，干货满满，大家可以看小标题选择自己的兴趣点阅读~

骆驼奶

优势

脂肪更健康

从营养的角度来看，骆驼奶的脂肪含有更多的多不饱和脂肪酸，胆固醇也较低。

对乳糖不耐者更友好

研究发现对于中重度乳糖不耐者而言，喝骆驼奶引发不适症状的概率显著低于牛奶。这可能不仅是乳糖含量较少（骆驼奶里的乳糖含量比牛奶略低，但其实也低不了多少）的缘故，研究者猜测是骆驼奶带来的肠道蠕动较少，乳糖更容易接触到乳糖酶而被分解。[1]

致敏性低

骆驼奶含有更少的β-乳球蛋白和β-酪蛋白，而这两种蛋白质能引起过敏，所以骆驼奶相比牛奶来说致敏可能性低。

目前是有一项仅8个人的临床试验显示，对于牛奶过敏的儿童来说，喝骆驼奶没有出现过敏的症状。[2] 另外用40名对牛奶过敏的6个月至8岁儿童的血清测试他们的免疫球蛋白E (IgE) 对骆驼奶蛋白的特异性反应，发现不会引起过敏。[3] 

但如果你真的对牛奶蛋白过敏，还是建议直接选择深度水解的奶粉更为安全，而不要盲目选羊奶、骆驼奶为基础的，这也是更符合相关指南的。

一些抗炎成分 

骆驼奶中的乳铁蛋白浓度（220 mg/L）高于牛奶（110 mg/L），溶菌酶浓度（288 μg/100 mL）也高于牛奶（13 μg/100 mL），这两种物质有一定的抗炎效果。

不过上述成分都是基于完整的新鲜骆驼奶，经过加工、调配后的骆驼奶产品可能就不一样了。

骆驼奶能治糖尿病？那早就开发成药了

关于骆驼奶，一个说得最多的功能是能治糖尿病，有这个说法主要是因为骆驼奶里有一些类胰岛素物质，并且口服就能起效。

我们知道人胰岛素直接口服是不行的，因为它本质是蛋白质，会被我们的消化酶水解。而驼奶中的类胰岛素物质，包裹在特殊的纳米颗粒中，可以躲过消化酶的水解，完整进入血液，相当于是一种可口服胰岛素。

理论上是有用的，那实际效果呢？

针对骆驼奶在人身上的降糖效果的临床试验是有的，但数量有限，而且大多样本量小（只有12~50人参与试验），证据级别低。在这些临床试验中，试验组基本都是每天喝500ml骆驼奶，持续数月到1年，发现喝骆驼奶的1型糖尿病患者体内的胰岛素水平大多有所上升，接受外源胰岛素的剂量可以降低，而对2型糖尿病患者的效果不一致，还需要更多证据。[4-5]

就目前研究来看，对1型糖尿病患者来说，坚持每天喝、长期喝骆驼奶可能确实产生一定的有益影响，但是不能代替药物，只可能作为胰岛素治疗的一种辅助手段。而对血糖调节没问题的普通人来说，喝骆驼奶没什么必要。

缺点

贵

骆驼奶生产成本太高了，以在美国的成本来换算，差不多驼奶的成本是牛奶的50倍左右。

微生物风险

骆驼还会有一定的病毒和细菌的感染风险。

最有名的就是中东呼吸综合征(MERS)，相关的冠状病毒，可以通过驼奶来传播，有着相应的案例可查。[6]

还有布鲁氏病，北非和沙特阿拉伯有长期喝驼奶的人群，在他们中间有感染类似人畜共患病的案例。

不加热不安全，加热则损耗有益物质

鉴于上述的微生物风险，生的驼奶是不推荐饮用的，还是建议采取巴氏杀菌或者煮沸等高温的方法进行杀菌，然而这样的杀菌处理也会使得溶菌酶、乳铁蛋白等等营养元素失去一些活性，所以它的营养价值可能就没有那么高了。

动物福利争议

此外，还要考虑一下动物福利的问题，骆驼它作为一个生长在高温干旱地区的动物，本身产奶量就比较少，因此挤奶时会比较困难。

央视科技苑栏目曾经做过一期报道，其中就谈到了，对于第一次生小骆驼的母骆驼，要想让它产奶，需要进行残酷训练，要用绳子把它绑住，好几个人分别拉住它的脖子和四肢，让它接受挤奶。直接挤没有奶，需要先让小骆驼吃一口，骆驼妈妈才会给奶，然后赶紧把小骆驼拽开，给绑住的骆驼妈妈挤奶。整个过程骆驼妈妈看起来非常难受，有的骆驼妈妈还会口吐白沫，不断的踢人，每次产奶量也比较少，这方面在发达国家会引起争议。 [7]

水牛奶

优势

对比普通牛奶（目前奶牛的主要品种是「荷斯坦牛」），水牛奶的营养密度确实高，无论是蛋白质、脂肪还是糖都高，这也是它喝起来香甜的原因，但热量自然也高些。

此外水牛奶的钙含量也更高，有169mg/100g（牛奶平均是110-113mg/100g）。

缺点

脂肪太高

但脂肪太高了也是一个问题，尤其是动物性脂肪中会有较多的饱和脂肪酸，对心血管健康是不利的。

根据美国农业部的数据，水牛奶的脂肪接近7%，而在中国的研究数据中，水牛奶的脂肪含量可以达到8-9%，是牛奶的2-3倍。[8][9] 

要是喝全脂的水牛奶，每天喝两杯，你的饱和脂肪摄入就可能超过推荐量，再加上吃的肉、炒菜用的油里都有饱和脂肪，还真是不太健康。

脱脂水牛奶怎么样？性价比低

由于水牛奶脂肪太高，目前在电商旗舰店能买到的包装水牛奶，大多是部分脱脂的，所以有的脂肪含量其实比全脂牛奶还要低一些，但这种还有啥买的必要呢？

对比成分表会发现，包装水牛奶和包装纯牛奶，除了价格不同，营养真的差不太多。包括经过135℃左右的超高温灭菌之后，其中的一些活性物质，即便在生乳中有差别，在产品中的差别也不是很大了。

你要是觉得包装水牛奶比较好喝，可能是由于生长环境、饲料等等差别，水牛奶中的风味物质会多一点。但图营养真的没必要，顶多是尝尝鲜。

羊奶

优势

脂肪球小，更好消化

我们知道动物奶中绝大部分是水，而脂肪是呈现一个个小球的状态分布在水体里的。羊奶中脂肪球的体积比起牛奶要小一点，所以更好消化。在体外实验中发现，比起牛奶来说，羊奶要消化的时间更短。

但牛奶卖给你时也把脂肪球变小了

但生牛奶做成包装产品还要经过「均质」这个工序，也就是把脂肪球变小。（生牛奶中脂肪球粒度大小不一样，有些由于密度小、质量轻就会浮在牛奶表面，形成奶油层，这样牛奶放置过程中就会分层，因此需要将新鲜牛奶进行均质化处理）

均质过后，这时这些奶的脂肪颗粒都已经很小了，也就是说做成包装奶到你手里了之后，羊奶并没有优势。

致敏性低

和过敏有关的有一些蛋白，羊奶中的含量也要比牛奶少。在动物实验中，羊奶导致过敏、腹泻的风险，比牛奶要更低。

但这不代表肯定不会引起过敏。所以再次强调，但是如果你的孩子真的喝奶粉过敏，这时候你也不应该盲目选择羊奶的奶粉，而应该直接选择其他的特殊医学用途配方食品，比如氨基酸奶粉、深度水解奶粉这些。

钙含量高于牛奶

羊奶的钙含量大概是134mg/100g，比牛奶高一些（牛奶平均是100-110mg/100g）。但补钙它是一个长期的事情，还是要考虑一下性价比，所以还是喝牛奶比较好。

其他营养成分和牛奶差不多

其他主要营养成分跟牛奶都差不多。

补铁？

有的会宣传羊奶更补铁。

确实有一些动物实验显示，山羊奶比起牛奶铁吸收率会更高一些。但是你要注意到，山羊奶中的铁含量它也就只有0.05mg/100g，普通牛奶的铁含量是0.03mg/100g，铁的含量都算是很低的，根本算不上什么补铁食物。

补维生素A？

山羊奶中的维生素A含量比起牛奶也要高一些，但也不过就是矮子比矬子吧，真要想补充维生素A，还是多吃深橙色或红色蔬菜，并保证肉类摄入。

给宝宝吃羊奶配方奶粉比普通奶粉好？

在制作配方奶粉的过程中，无论是羊奶还是牛奶，核心都是用的脱脂乳粉加植物油从而搭配成最接近母乳的脂肪组成，重要的还是配方是不是好。配方奶粉的这个配方它也是有着严格的强制性标准去规范的（比如具体的蛋白质含量、不同蛋白质比例），基本上符合了标准的这些人工配方，就不会差到哪里去，用羊奶比用牛奶也没什么突出的优势。

如果条件允许的话当然还是母乳喂养更好。

你买过这些小众奶吗？好喝吗？