骆驼奶是最好的奶，比牛奶、羊奶更有营养？

马冠生博士、周明珠硕士生

奶类的营养丰富、全面，含人体所需的多种营养素，是钙和优质蛋白质的良好食物来源。《中国居民膳食指南（2016）》建议，每天应食用相当于鲜奶300克的奶类及奶制品。

现今，市场上能买到的奶制品种类越来越多，包括牛奶、羊奶、酸奶、奶酪……，还有以前很少听说过或喝过的骆驼奶。

关于骆驼奶的营养和作用，有的说的神乎其神，今天，我们就用数据说话，来比较一下骆驼奶、羊奶和牛奶的营养素的含量。

01

 不同奶的营养素含量对比 

• 牛奶：主要成分为水份，占87.5%，含脂肪3.5%-4.2%、蛋白质2.8%-3.4%、乳糖4.6%-4.8%、矿物质0.7%左右。

• 羊奶：一般分为山羊奶和绵羊奶，羊奶的能量要比牛奶高一些，脂肪含量为3.6%-4.5%，矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.16%左右。

• 骆驼奶：骆驼奶的蛋白质含量与钙含量均稍高于牛奶。

每100克骆驼奶、羊奶、牛奶中的营养成分含量见下表：

 每100克奶中营养成分含量比较  

成分	牛奶 (均值)	山羊乳	绵羊奶(生)	双驼峰乳	单驼峰乳
蛋白质(克)	3.0	3.1	5.4	2.64 - 4.80	2.15 - 3.43
脂肪 (克)	3.2	3.6	5.8	3.54 - 6.67	0.28 - 5.94
乳糖 (克)	-	-	5.1	2.77 - 6.28	2.40 - 5.53
钙 (毫克)	104	120	170	150 - 180	30 - 197

其实，不同的奶的营养成分会有所不同，但是差别并不很大。

不管是牛奶、羊奶，还是骆驼奶，都能为人体提供优质的蛋白质，而且都是钙的良好食物来源。同类奶的营养成分含量也会因为品种、产地、气候、季节及饲养条件等的不同而有所差异。

另外，我们在市面上能买到的奶通常都会经过调配，所以，它们的营养成分不会有很大的差异。商家炒作某种奶'更有营养'，甚至称某种奶是'最好的奶'，属于不尊重科学和事实。

02

 为何骆驼奶那么贵？ 

既然牛奶、羊奶、骆驼奶的营养成分相差不大，为何骆驼奶那么贵？

市售的骆驼奶粉价格比其他品牌的奶粉价格高出3-10倍。既然它们营养成分差别不大，为什么价格差异却这么大呢？

原来，一头奶牛一天可产奶10千克左右，而一峰奶驼每天的产奶量只有2千克左右，加之奶源收集有难度，具有骆驼奶加工能力的工厂少。因此，成本高，所以也就不难理解为何骆驼奶价格那么高了。'物以稀为贵'嘛！

03

 奶制品消费，合理选择 

牛奶、羊奶、骆驼奶等各类奶的营养素含量有所不同，但差异不大，选购什么奶制品应根据需要，考虑口味、经济条件等。

Tips：

· 6个月龄以内的婴儿应坚持纯母乳喂养。

· 由于各种原因，实在不能进行母乳喂养，可考虑选择配方奶粉。

· 宝宝满6个月后开始添加辅食，也建议继续吃母乳或者选择配方奶粉。

· 宝宝满1周岁后可以尝试开始给宝宝适当添加其他奶制品。

· 普通健康人可选择全脂奶。

· 乳糖不耐受者适合选择酸奶或无乳糖奶。

· 高血压、高血脂、血栓等心血管系统疾病患者、糖尿病患者、减重者选择低脂或脱脂奶。

参考文献

[1]'小众奶'真有神奇营养与功效吗[J].福建质量技术监督,2015(12):59-61.

[2]萨仁图娅. 骆驼乳主要成分及其保健功效研究进展[A]. 中国畜牧业协会、昌吉州人民政府.第四届(2015)中国骆驼大会论文汇编[C].中国畜牧业协会、昌吉州人民政府:中国畜牧业协会,2015:11.

[3]李超颖,张娟,卿德刚,图尔贡江·伊利亚则,倪慧,贾晓光.骆驼乳营养成分及生物活性研究进展[J].食品工业科技,2014,35(23):387-391+396.

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