入夏，吃瓜吃豆不如吃姜，做成小软糖，软糯香甜，好处多多别不懂都知道“冬吃萝卜夏吃姜”，但你知道为什么夏天要吃姜吗？ 这都是古人总结出来的宝贵经验，也是夏季最实用的食疗方法。夏天气温高，大家都喜欢吃冰凉或寒凉的食物，古代是没有风扇、空调的，虽然能解一时的暑热，但时间长了对身体就有害。  寒凉的食物（比如西瓜、绿豆等）吃多了，会影响脾胃，不利于消化，而且会加重体内的湿寒之气。而姜性温热，可以加速血液循环，发汗解表，起到驱寒除湿的作用。所以到了夏天，为了身体健康，要多吃一些姜。 生活中，葱、姜、蒜总是一起出现的，它们是厨房中常见的调料，可以去腥增香，促进食欲。 不过，姜怎么吃？大葱、大蒜是可以生吃的，但从来没见过人生吃姜呀。别说生吃了，就是做熟了，那味道很多人都无法接受，因此吃姜是讲究技巧的。  炒菜放几片姜，根本不算吃，只是有个姜味罢了，今天我教大家一个做法，把辛辣的姜，做成软糯香甜的小软糖，连孩子都爱吃，老少皆宜，每天吃几个，对身体好处多多。这个方法，才是真正的吃姜，好处别不懂。 【姜糖】 准备生姜、红糖、糯米粉、水、椰蓉。 1、没吃过的可以先做一点，尝试一下。准备300克大肉姜，放进清水里刷洗干净，去皮后切成薄片。姜皮是寒性的，而姜肉是温性的，所以做姜糖时要去皮，以免影响效果。  2、把姜片倒进破壁机里，搅打成姜泥，尽量多打一会儿，打得越细越好，这样才能挤出更多的姜汁。找一块干净的纱布，把打好的姜泥包起来，用力挤出姜汁。 3、300克姜大概能挤出210克姜汁，如果姜比较干，就可能没那么多了，还要适当加点水。准备210左右的糯米粉，做姜汁软糖，糯米粉和姜汁的比例是1:1，口感是最好的。  4、把210克糯米粉倒入碗中，再把姜汁慢慢倒进糯米粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成细腻的粘稠的糊糊，不能有干粉。 5、把150克红糖倒进锅里，加入50克清水搅拌均匀，开小火煮一会儿，直到红糖完全融化，变得十分浓稠。由于红糖容易糊，所以煮的时候要不停地搅拌。让其受热均匀。  6、把煮好的红糖汁，慢慢地倒进姜汁糯米粉中，还是用筷子一边搅一边倒，使红糖汁和糯米粉糊混合均匀，搅拌至十分细腻，如同酸奶样，没有一点疙瘩。 7、准备一个容器，刷上一层薄油，可以防止粘连，比较好脱模，把姜汁倒进容器里，放在桌上震一震，蒸出多余的气泡。  8、蒸锅里加水烧开，把容器盖上盖子或包上保鲜膜，放进蒸锅里，蒸半个小时左右，取出后放凉，倒扣在案板上，用刀切成小块。 9、撒上一些椰蓉，用手翻拌均匀，表面都裹上一层椰蓉，就可以食用了，吃起来软糯Q弹，非常好吃。  【技巧总结】 1、姜要用水分比较多的姜，才能挤出更多的姜汁，老姜要加水。 2、姜汁和糯米粉的比例是1:1，红糖的用量和姜汁差不多。 3、蒸之前，红糖姜汁糯米粉糊一定要搅拌得非常细腻，如果有疙瘩，蒸熟后口感会非常硬。  觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。 |
|
|
