肥肠麻辣香锅

食材明细：

主料：：肥肠200g，午餐肉半罐，鱼丸200g，

辅料：：生菜适量，木耳适量，藕适量，菠菜适量，豆皮适量，花菇适量，

配料：：姜3-5片，小葱3刻，香叶3-5片，八角1个，桂皮5g，花椒10g，豆瓣酱深勺3勺，麻椒适量，火锅底料100g，冰糖20g，

肥肠麻辣香锅的做法步骤：

1.整条肥肠用冷水下锅，水开后撇去浮沫后转小火（需煮大概20分钟）

2.煮肥肠的时候准备好食材，清洗，改刀，切片或切块

3.火锅底料和豆瓣酱

4.其他调料

5.食材与调料的小集合

6.所有食材分别焯水（生菜，菠菜，午餐肉除外）

7.把焯好的食材放到盆中备用

8.煮好的肥肠切段（要用剪刀,用刀切猪油会粘在案板上很不好洗）

9.凉油下调料小火炒（有要比炒菜的量要多）

10.调料炒香后，加开水100ml左右，放入火锅底料，冰糖（用炒勺不停的搅动）直到融化

11.带调料充分融化后转大火放入鱼丸，午餐肉和肥肠，炒制3分钟

12.放入木耳，花菇，豆皮，藕炒制1分钟，然后加入生菜和菠菜，炒制半分钟

13.盛到一个大的容器里，撒上香葱段，大功告成，开饭啦！

小贴士：

1 菜谱里的食材是两人份的，根据个人喜好，喜欢肉肉的人可以还放些虾，百叶，肥牛什么的，嘻嘻

2 火锅底料我用的是麻辣味的，一般超市都能买到，用量大概有1/4块吧，不怕辣的话可以多放

3 一定要在加开水后再放入火锅底料，我试过，干炒的话容易糊锅，还容易溅出来的油烫到

4 生菜，菠菜这些容易熟的叶类菜，快速翻炒后马上出锅，不然容易出水，卖相也就不好看啦

5 最重要的一点，不要加盐！豆瓣酱和火锅底料都是含盐的，咸味是够的