当中药遇到发酵，当产业遇到科研，新时代一触即发

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当中药遇到发酵，

不仅仅是效果加倍

近几年国家无论从法规还是政策方面，对中医药产业的发展起了很大的推动作用。2016年出台了中国的第一部《中医药法》，将中医药的发展战略规划上升到国家层面，这对国内中药及中药材市场是一个极大的利好。

当下中药被重视并快速发展有其必然原因，第一，人口老龄化对日常健康的巨大需求，第二，中医药在治疗新冠疫情方面的优良表现，让老百姓对于中医药产生了一个新的认知；第三，年轻化消费群体健康意识形成，保温杯里泡枸杞，表明了中药保健是“朋克养生”一族的健康需求。

而中药发酵则是中药历史上一个伟大的创新，其核心观点认为中药发酵可提高中药材的生物利用度；事实上，中药发酵在古代便是一个炮制工序，早期发酵的概念来源于发酵食品，中药发酵是从发酵食品衍生而来。

例如六神曲、半夏曲等中药发酵，至今已有上千年历史，《本草纲目》记载：“半夏研末，以姜汁、白矾汤和做饼，楮叶包置篮中，待生黄衣，晒干用，其性味苦辛、平，能化痰止咳、消食积、治泄泻。”

而未发酵的半夏则性味辛，有毒，功能燥湿化痰、降逆止呕、消痞散结。由此可见，中药材通过微生物发酵，可改变原药的性能，增强原药疗效，生产出新作用的药物。

市面上很多中药发酵的品种。比如片仔癀，其主要成分有三七、麝香、蛇胆、牛黄，其中三七就是微生物发酵之后入药；云南白药虽然是外用药，也有发酵中药的加入，其主成分草乌是有毒中药，通过发酵之后降低了它的毒性。还有人们熟知的红参是人参的熟制品，其炮制方法的后期也有间接发酵工艺的过程。

现代化的中药发酵技术比原来的发酵方式更多样化，发酵过程更可控，发酵产品的质量和安全性会更高，发酵工艺是现代中药创新的一个延伸。

传统发酵多依靠中药材本身的内生菌进行发酵，而传统发酵多依靠药材自带内生菌来发酵，而现代发酵技术的先进之处在于可以人为筛选单一或混合菌种，通过微生物的深层发酵和多种酶的复合作用，达到大分子降解、活性物质富集的效果。

发酵中药的原理是以传统经典中医方剂（经方、成方、秘方、现方）以及药食同源文化，融合微生态学、营养学、生理病理学、中医药学等多学科理论，应用仿生学多菌共生的现代发酵技术，利用微生态学、仿生学的方法，通过生物嫁接的方式，在体外模拟人体的肠道环境和中药成分在人体内的消化分解过程，对中药有效成分进行生物学转化。

由乔延江教授、王延年教授等编著的《中药发酵炮制学》一书，深入分析了传统中药发酵技术和现代化中药发酵技术的不同，现代化技术在发酵方式多样性、菌种筛选、发酵过程可控等多方面具有更多的优势和创新，经过现代化发酵中药产品质量更加稳定，而且效率高、成本低，容易实现工业化大生产。

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当产业遇到科研，

产品出道“自带光环”

中国食品发酵工业研究院有限公司（简称中食院）成立于1955年，为世界500强企业—中国保利集团所属中国轻工集团全资子公司，是我国食品行业历史悠久、规模较大、综合实力突出的国家级国有研究机构，中央直属十二家大型科技型企业之一，拥有国家一级学科硕士学位授予点和博士后工作站，是国家高新技术企业和创新型试点企业。

截止2022年，中食院建院77年，历史悠久，也是我国稀有的中字头名称的食品科研机构，拥有国家食品质量监督检验中心、中国工业微生物菌种保藏管理中心，全国食品发酵标准化中心、全国食品与发酵工业信息中心、国家级“中德发酵酒品质与安全联合研究中心”、工信部“食品生产企业质量安全检测技术示范中心”等国家级平台；拥有北京市蛋白功能肽工程技术研究开发中心、北京市功能主食创制与慢病营养干预重点实验室、中国轻工业功能食品与营养食品重点实验室、中国轻工业酒类品质与安全重点实验室等省部级研究平台；院内设有食品工程研发部、发酵工程研发部、酿酒工程研发部、食品安全研发部、标准信息研发部、功能肽产业化研发部、国际合作与贸易部等业务部门。

菌钥大健康成立于2015年，特色定位中药发酵+精准营养，致力于做优特色的大健康研发供应链服务商，为客户提供全流程解决方案。工厂占地270亩，共投资7.5亿元，建造完成中国首套全自动中药发酵GMP生产线，全流程做到数字化、智能化及自动化控制。

目前，菌钥大健康有药食同源等中药材原料（含发酵粉/液）20多种，如发酵蛹虫草、发酵金银花、发酵酸枣仁等；16种剂型，从固体饮料，果冻、糖果到胶囊、片剂等；多种规格设计，如发酵蛹虫草人参膏、发酵阿胶固元膏、发酵菊花延龄膏、发酵四君子汤、发酵逍遥散等，可满足市场各类产品供应商的需求。自主研发发酵技术，拥有发酵中药专利30余项，已与国药集团、修正药业、神威药业等200多家企业建立深度合作关系。

当中药遇到发酵，当产业遇到科研，当菌钥遇到中国食品发酵工业研究院，强者与强者的碰撞，将擦出无限火花，为大健康行业迈向规范化、标准化进程将注入源源不断的动力。

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传统与创新结合，

强强联合打造行业最高标准

2022年6月29日，菌钥大健康携手中国食品发酵工业研究院成立中食院·菌钥大健康营养健康联合研究中心，并联合抖音电商开启滋补膳食行业招商交流会。凡是在菌钥研发生产的产品可受到中食院的专家及技术支持，且菌钥大健康将与抖音电商深度合作，帮助品牌方了解抖音电商滋补膳食行业趋势和品类机会，解决现有销售渠道困境，助力品牌成长之路。

为了让与菌钥大健康的合作客户可以快速获得中食院及抖音电商的支持，为合作客户赋能，菌钥大健康特联合中国食品发酵工业研究院和抖音电商召开此次游学论坛。