 主料： 狗肉300克 辅料： 芹菜二棵 调料： 精盐3克 味精1克 干红辣椒三只 黄酒5克 姜末5克 干淀粉10克 大蒜两瓣 食油50克 酱油15克 做法： 1、选用腰窝或后腿狗肉，泡去血水洗净，剔去筋膜，片成厚片，再切成细丝。芹菜择洗干净，切成一寸长段。干红辣椒洗去灰尘，去蒂和籽后斜切成丝，蒜瓣拍碎。 2、将狗肉丝放碗内，加入精盐2克、黄酒、干淀粉和水淀粉，并用手抓拌均匀。 3、锅放炉火上，加入食油一两烧热，下狗肉丝煸炒至松散变色时，盛入碗内。 4、原锅加油烧热，先放干辣椒丝、姜片、蒜末煸出香辣味时，再加芹菜合炒几下，最后放入狗肉丝、精盐、酱油合炒后，加入味精，翻炒匀即成。 |
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