掌握素炒鸡丁的要点 保证汁味入肉 口感鲜嫩 多谢转发

主料：

净鸡肉300克

辅料：

蛋清1只,青红椒各一个

调料：

植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量做法：

①鸡肉用刀背捶松后斩成蚕豆大的丁放入盘内,加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌2分钟上浆待用。青红椒切成蚕豆大的丁

②炒锅放油,烧至五、六成热,倒入鸡丁,搅散,中小火炒至鸡丁呈白色,捞出沥干油待用；

③炒锅内放油,油热,放入青红椒略煸炒,倒入鸡丁,加入适量精盐、味精、鸡汤,用湿淀粉勾芡,翻炒几下即可