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很多人做包子买面粉时，都会去买自己熟悉的牌子，却不知，面粉分为低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉这3种！ 哪一种面粉适合做什么是有区别的，如果不管是属于什么面粉，就直接拿来和面做包子，如果就是做出来的包子容易变硬，或者口感不好--- 低筋面粉指的是蛋白质在8.5%以下的面粉，筋度很低，颜色比较白，如果用手抓很容易成团！ 低.如何辨别低筋面粉？可以通过执行标准：GB/T8608来区分。你一定要记住，这个执行标准才是低筋面粉！
低.低筋面粉是用来做什么的？低筋面粉适合做：松软的蒸糕，烘焙好的蛋糕坯子，酥香的曲奇饼干面食。
中筋面粉，是指蛋白质在9.5%至11.5%之间的面粉，颜色乳白色，用手抓会微微凝聚成团。
中.如何辨别中筋面粉？执行标准：GB/T1355，一定要记住这个标准就是中筋面粉。
中.中筋面粉适合做什么面食？中筋面粉最适合做的面食，还是包子、面条、馒头等这样的面食！
“高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。，特点是颜色较深，用手使劲握都不易成团状，这种面粉活性强且光滑！
高.如何辨别高筋面粉？高筋面粉的执行标准是GB/T8607！蛋白质含量在11.5%-13.5%左右。颜色较深，不易成团。
高.高筋面粉适合做什么面食？由于高筋面粉的筋度强，有良好的延展性，所以，它最适合做面包、糕点、饺子皮等相关的面食！还有破酥包。
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