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底汤30斤,老汤20斤,驴板肠50斤。
香料:桂皮25克,豆蔻90克,八角25克,花椒20克,砂仁35克,丁香5克,良姜20克,肉蔻30克,辛夷15克,小茴15克,香叶15克,大葱250克,姜200克,白酒150克,盐1千克。
驴板肠清理干净,清水浸泡两个小时,捞出过水打沫,将驴板肠放入烧开的卤水中,大火烧开后调至中火,卤45分钟,然后关火闷4个小时左右即可
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来自: 阿铎1 > 《特色菜品》
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