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大多数人买了排骨之后都会选择做红烧排骨，说实话，我之前经常做红烧排骨，家人也特别爱吃。后来因为工作原因不怎么做饭了，这段时间因为特殊原因居家办公，又拿起了自己的老本行，就是研究做好每一道美食。昨天又做了一道自己的拿手菜，就是红烧排骨，大家都赞不绝口，非常下饭！  出锅的红烧排骨 现在排骨的价格也是挺贵的，二三十一斤，所以不是可以天天吃的，但是偶尔吃一次一定要做的非常美味，否则就浪费了这么昂贵的排骨了。那今天我就把红烧排骨的做法告诉大家，希望家家户户都可以吃到美味的红烧排骨。 食材准备：两根排骨、干辣椒、葱末、花椒、桂皮、八角、香叶、姜片、酱油、冰糖、胡椒粉、纯净水 做法步骤： 1、将购买的两根排骨切成均匀的块状，不要太大，准备好配菜，比如土豆或者淮山。 2、将排骨倒入冷水中煮开五分钟，期间倒入料酒去腥味。  排骨焯水，别忘了加料酒哦！ 3、起锅烧油，待油五分热放入冰糖炒糖色，糖色炒好后放入葱末、姜片、花椒、桂皮、八角、香叶等香料，炒出香味后放入焯好水的排骨。 4、翻炒一分钟，放入干辣椒继续翻炒，如果觉得糖色的颜色炒的不够好不够重的话，可以倒入适量的酱油使排骨颜色看起来更好看（放入酱油的排骨也会有酱香味，所以如果不喜欢甜的红烧排骨也可以略掉炒糖色这一步，直接放酱油）。  炒糖色 5、炒至排骨红色以后，倒入适量纯净水。 6、大火烧开，然后放入准备好的土豆或者淮山，放入调节味道的生抽、老抽、耗油以及适量食用盐。 7、小火熬制，直到收汁。收汁的时候开大火收汁，把汤汁收浓。 8、最后还可以放一些葱末或者胡椒粉，使排骨的味道更鲜。 9、装盘出锅，美味的排骨就做好啦！  香喷喷的红烧排骨 温馨提示：1、排骨一定要用料酒焯水，否则有的排骨会有血腥味，烧出来的味道非常不好；2、纯净水一定要用热水，不能用冷水，因为热胀冷缩，用冷水的话烧出来的排骨非常硬，不好吃；3、不喜欢酱油味道的可以冰糖放的多一些，不喜欢吃甜的红烧排骨可以用酱油上色。 每一道菜都要用心做，不辜负每一道菜，不辜负每一个享受你做出来的美食的人。所以，没事在家的时候就多看看美食的做法，做给你的家人吃吧！ |
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