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西红柿土豆条 原料：土豆、番茄酱、盐、酱油、柠檬酸、糖
做法： 1、土豆洗净，切条，土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉； 2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸； 3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。 注意：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。 孜然椒盐小土豆原料：土豆（小）200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
做法： 1、小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁； 2、锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花； 3、翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。 红烧小土豆原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
做法： 1、土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中； 2、坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色； 3、放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。 香辣排骨焖土豆
原料: 排骨，土豆。 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 作法:①小排骨，适量，剁成小段。 ②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 ③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 ④爆炒排骨，炒干水分和腥气。 ⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 ⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 ⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。 酱烧小土豆 原料：土豆(小)300克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
做法： 1、小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄； 2、香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀； 3、把煎好的土豆推至锅一边，倒入大酱炒匀； 4、加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。 土豆海带结烧肉
--用料-- 小土豆 800g 五花肉 400g 干海带结 20g（约十几个结） 油 1汤匙（15ml） 葱 少许 姜 少许 老抽 1汤匙（15ml） 生抽 4汤匙（60ml） 八角 1个 桂皮 1小块 盐 适量 --做法-- ❶ 海带结提前半天泡开。土豆洗净去皮切一刀，五花肉切大块。 ❷ 锅里热油，放入五花肉，小火煎出肉里的油，至肉表面发黄收紧。（若油太多，可以把多余的到处，留作它用） ❸ 加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀。 ❹ 加入海带结，倒入足量开水，以没过土豆一两公分为宜。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖20分钟左右。 ❺ 若味道不够咸，可以再加少许盐。大火收汁即可出锅。可点缀香菜调味。 --小贴士-- ❶ 新土豆非常好熟，不需要炖太久。 ❷ 炖这种需要大火收汁，使得汤汁粘稠的菜，不用太小的火，可多加水，用 中火一直保持大花翻滚的状态，炖出来的菜才香浓而不水。 ❸ 不需要来回搅拌，避免土豆都被弄碎。 香煎土豆饼 原料：土豆、盐、味精
做法： 1、土豆两个蒸熟剥皮，用机器打成酱状； 2、将土豆泥做成饼状； 3、入锅，用小火煎； 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面； 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 培根风琴烤薯 吃整只土豆的方法！每一层都夹上了油亮亮的培根，吃起来好满足。
--用料-- 土豆 2个 培根 3-4大片 孜然粉 盐 橄榄油 --做法-- ❶ 土豆洗净，切成0.5cm的片，底部不要切断。切的时候可把底部垫两支筷子。 ❷ 用锡纸包裹好。入烤箱，250度，中层，上下火，30分钟左右。具体时间要根据自己烤箱来，烤差不多的时候可以捏一下，如果感觉变软了即可。 然后剥开锡纸，把培根切成合适的大小，加孜然粉，盐，橄榄油拌匀，夹入每片土豆里。 ❸ 撒上一层孜然粉和盐，刷一层橄榄油。 ❹ 重新入烤箱，不再包裹。200度，15分钟左右即可。 酸辣土豆丝 原料：1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣
做法： 1、把土豆去皮切丝，越细越好，再把青红椒切丝，蒜瓣切粒； 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆； 3、准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净； 4、开火、坐炒锅、添油； 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味； 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下； 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀； 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 象山式烤土豆 原料：中等个土豆1公斤、荞头（用醋、糖腌过的，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水、食用油（可加可不加）、盐、味精
做法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 干煸黄金土豆丝 原料：土豆丝400克、花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
做法： 1、土豆切细丝，用水洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉； 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用； 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 注意：土豆丝一定要切细。 拔丝土豆 原料：土豆、食用油、糖
做法： 1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用； 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 注意：此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。 俄式土豆沙拉 原料：土豆、洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
做法： 1、土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用； 2、将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用； 3、加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。 老奶洋芋 解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆原料：土豆、葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱
做法： 1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的，可以煮到烂， 以筷子能贯通整个土豆为好）。 2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用； 3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。 特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）。 新疆大盘鸡
原料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 作法: ①锅内到油，把花椒炸透。 ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 ③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 ④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。 |
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