南瓜，学名Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret，葫芦科南瓜属。此系南瓜之雌花，为标准的子房下位花，后面缀着一个毛茸茸的小瓜，即子房也。
南瓜的花也可以入馔。不过上图中被油炸了的，恐怕是西葫芦的雄花。
茄，学名Solanum melongena L.，茄科茄属。茄有紫茄白茄之分，相应地，花也是分紫色白色两种。黄庭坚有句云“君家水茄白银色，殊胜埧里紫彭亨”，说的是白茄“殊胜”紫茄，不知是指口感还是颜值。
萝卜，学名Raphanus sativus L.，十字花科萝卜属。花的模样是十字花科的大众脸，颜色有白有红。关于萝卜的详情，请戳萝卜有什么食物搭配禁忌吗。
辣椒，学名Capsicum annuum L.，茄科辣椒属。一般辣椒的花都是白色的，右边这种带紫晕的花，会结出紫黑色的辣椒。关于辣椒，可以点击辣是一种说得出的痛查看。
菜瓜，学名Cucumis melo L. var. conomon (Thunb.) Makino，甜瓜的变种，葫芦科黄瓜属。上图为雄花。菜瓜是如假包换的甜瓜，但无香甜味，一般用来制作酱瓜。
豇豆，学名Vigna unguiculata (Linn.) Walp.，豆科豇豆属。
豇豆就是那种长长的豆角。依变种或品种不同，豆角的长度也有变化，植株也是高矮不一。各种豆荚类蔬菜，我最不喜欢这一种，尤其厌恶其种子的味道。
扁豆，学名Lablab purpureus (Linn.) Sweet，豆科扁豆属。此物在我的家乡被称为“眉豆”，盖因其种子有向外延伸的种脐，就像一道眉毛。《中国植物志》中偏偏没有列出这一别名。
扁豆有绿有红，还有绿中透红的品种，但味道并没区别。此物鲜食不佳，有青草味儿，晒成干儿后再做烹制更好，口感筋道，且有干香之妙。
菜豆，学名Phaseolus vulgaris Linn.，豆科菜豆属。菜豆是什么鬼？其实就是芸豆、四季豆，也有个别地方叫它“扁豆”。
苦瓜，学名Momordica charantia L.，葫芦科苦瓜属。爱者称之为“锦荔枝”，厌者则呼为“癞葡萄”，可谓毁誉参半。我不喜欢苦瓜，也搞不懂人们为何会自讨苦吃，只提醒一句：根据动物实验，苦瓜可能影响生育，而且男女通杀。 p.s. 有一种较为袖珍的苦瓜，一般只待熟透时取食其内部的红色假种皮，黏黏糊糊有点甜，美其名曰“金铃子”（《江苏植物志》将其列为变种，曰“小苦瓜”）。其实，任何一枚苦瓜熟透了都有红色假种皮，不独“金铃子”然；所谓“金铃子”，实系别名“锦荔枝”之误，至多是一个土品种，给个变种地位也嫌高了。
紫菜薹，学名Brassica rapa subsp. chinensis var. purpuraria，芸薹的变种，十字花科芸薹属。芸薹家族是蔬菜之大宗，不上个花代表一下说不过去，其它的诸如白菜油菜之流也都是这个德行。不过紫菜薹还是有点“异秉”，它的花梗和子房都带有紫晕。欲了解更多，请戳菜市场的半壁江山属于芸薹。
韭，学名Allium tuberosum，百合科葱属。诗经曰“献羔祭韭”，可见韭菜进入我国人民的生活已有数千年之久；但也并未征服所有人的心，其独特气息令很多人望风而逃。有道是“再好的香水也敌不过韭菜盒子”，足见韭菜之威力。另，佛教视韭菜为“五辛”之一，吃了会永堕无间地狱。阿弥陀佛，勿谓言之不预。
慈姑，学名Sagittaria trifolia L. var. sinensis (Sims.) Makino，泽泻科慈姑属。上图实为野慈姑的花，但野慈姑和慈姑是同种不同变种，叶子差异较大，花则差不多。
球茎，慈姑的食用部分。用来炖肉则软糯香浓，十分可口，不愧为江南“水中四秀”之一。
芝麻，学名Sesamum indicum L.，胡麻科胡麻属。芝麻能算蔬菜么？好像真不能算，但也放在这里吧，“芝麻开花节节高”，好兆头。顺便一提，网传芝麻和鸡肉不能同食，食则中毒，重者死亡；果如是，则卖口水鸡的统统该抓！----这一句是反讽。 蔬菜花系列到此为止，就这样吧。 |
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