 几天前，网友“排骨面”在后台发给我一段视频，如下：  这帮人满口叽里呱啦，而我又没有公冶长的本事，只听懂“个个都有”之类的表述。不懂也不要紧，“闻弦歌而知雅意”，很容易猜到他们是在说“寄生虫”，嗯，个个有。这种腔调听着就耳熟，根本不是什么新鲜事儿。查了一下，这视频至少去年上半年就有了。
翡翠贻贝 对于老视频，本有点意兴阑珊，不过还是捋一遍吧，闲着也是闲着。视频中的“海鲜”乃是贻贝科股贻贝属的翡翠贻贝/Perna viridis，因壳面边缘通常为翠绿色或绿褐色而得名，俗称“青口（贝）”，有时候也称之为“淡菜”。此系南海常见海鲜，自厦门以南到广东沿海皆有分布，蒸煮两相宜，剥肉炒食亦可，味道鲜美，颇受大众欢迎。
紫贻贝 北方没有“青口”这种色艺俱佳的尤物，常见的是贻贝属的紫贻贝/Mytilus edulis，即胶东人所说的“海虹”，极为廉价，堪称最便宜的海鲜之一。往南进入包邮区，特别是浙江沿海，更多的是同属的厚壳贻贝/M. coruscus，和紫贻贝差相仿佛，但其壳长一般超过壳高2倍，紫贻贝的壳长小于壳高2倍，幼小阶段则需要以其绞合齿的数目和形状来区分，不分也罢。
寻氏肌蛤 我国共产贻贝科18个属近60余种，大部分都是无名之辈，仅寥寥数种有幸被赏识。除前述三种熟脸儿之外，贻贝科还有一种小型贝类之翘楚，寻氏肌蛤/Musculus senhousei，广东福建一带呼为“薄壳”或“海瓜子”。本种南北皆有，南方对其青眼有加，北方一般无视之，部分地区称其为“鸭巴子食”，用来喂鸭子，偶尔也作为餐前零嘴儿出现在饭店中。
可能是厚壳贻贝 无论哪一种贻贝，都是繁殖期食用最佳，此时的贻贝生殖腺发达，生殖细胞充满整个外套膜，尤为丰腴肥美。外套膜和生殖腺就是其主要食用部分，橙黄色者为雌性，黄白色为雄性，对比十分鲜明，但在口味上好像并没有太大的区别，只是雌性感觉更软糯一点。有一点很遗憾，贻贝通过足丝营固着生活，这个“足丝”十分坚韧，吃的时候很是令人讨厌。 OK，现在再把焦点集中到篇头视频中来。贻贝体内黑乎乎的部分，是贻贝的胃部，据说也可以吃下去，不过我一般弃而不食，嫌埋汰。从里面掏出来的条状物是啥？无须了解太多，仅凭“个个都有”和“有且仅有一条”这两点，智力正常的人就能盲猜个八九不离十----它极有可能就是贻贝的某个器官，而不是劳什子寄生虫。 事实正是如此，那条疑似寄生虫的玩意儿，就是翡翠贻贝的消化器官之一，晶杆（又名晶柱），瓣鳃纲和腹足纲软体动物的常规标配器官。我以前写过一篇蛤蜊：你才有寄生虫！你们全家都有寄生虫！，说的也是此物。对于贝类来说，晶杆主要起到搅拌食物和分泌消化液的作用，缺之不可；对于食客来说，晶杆本身的主要成分也是蛋白质，食之无碍。
扇贝中的豆蟹 海鲜中的寄生虫主要在海鱼体内，野生鱼类中异尖线虫检出率在百分之九十以上，贝类中鲜见。如果你运气好，倒是能在贻贝、牡蛎或扇贝等贝类中碰到寄宿的“豆蟹”。确切的说，这不算寄生，而是一种“偏利共生”，但据说能造成贻贝肉的重量比正常的贻贝减少50%左右，这么说起来也不是什么善茬儿。 作为食客，谨记八字箴言即可：彻底熟食，安全无忧。没有任何一种碳基生物能扛得住长时间高温，管它什么晶杆寄生虫还是豆蟹，都是蛋白质，怕哪样？需要小心或者尽量避免的是“生食”，特别是在海边礁石上野生的贻贝，你也不知道它受过什么污染，小心甲肝上身。Over。 相关文章：1、对虾：你才有寄生虫！你们全家都有寄生虫！ |
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