7月，荠菜韭菜靠边站，抓紧吃“7月第一鲜”，鲜嫩营养季节性强

本文转自：吃货峰子

导语：7月，荠菜韭菜靠边站，抓紧吃“7月第一鲜”，鲜嫩营养，季节性强，随手一蒸就特香！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

每年的7月份左右正是红薯叶鲜嫩上市的时候，红薯叶也叫地瓜叶，它是红薯苗上的嫩叶。红薯叶一般在七八月份时较为鲜嫩，过了9月份之后，红薯叶就会渐渐变老，叶片纤维就会变硬，老了的红薯叶不但吃起来口感差，而且也不利于消化和吸收，所以喜欢吃要趁早。

记得小时候就经常吃妈妈做的红薯叶，那时并没觉得有多好吃，更多的是为了填饱肚子。没想到随着人们养生意识的提高，红薯叶近些年摇身一变成为了餐桌上的新宠，成为了各大饭店餐桌上的抢手菜，再次吃到红薯叶的时候禁不住勾起了许多的童年回忆……

红薯叶颜色翠绿、吃起来鲜嫩爽口，它的营养极其丰富，含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A和维生素C，钙、铁、磷等矿物质的含量也较高，适量食用可以补充人体所需养分，有提高免疫力、润肠通便、预防便秘、保护视力等功效，红薯叶还有着“蔬菜皇后”“长寿蔬菜”的美称。

鲜嫩的红薯叶可以用来清炒着吃，做汤吃或者做成蒜蓉红薯叶，十分爽口开胃，蒸一蒸更是香！下面我就分享一下蒸红薯叶的好吃做法，喜欢的朋友可以试一试：

1.首先把红薯叶摘一下，扔掉发蔫发黄的老叶，再用剪刀剪去较硬的老梗，只留下嫩叶，然后用流动的清水多冲洗几遍，再放到淡盐水中浸泡10分钟，目的是杀菌和去虫卵。

2.然后将红薯叶控水捞出放入盆中，加入一勺盐和适量的胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，使红薯叶充分入味。

3.然后我们再来准备一个碗汁：取三五瓣大蒜剁成蒜末、一棵小葱切成葱花放入碗中，然后加入一勺白芝麻，再起锅烧一勺热油，烧至冒烟后关火，将热油淋到蒜末、葱花和白芝麻上，激发出它们的香味，如果能吃辣可以在浇油前加入一勺辣椒面或辣椒碎，会更加香！接着加入一勺盐、一勺白糖、一勺蚝油、2勺生抽和少许米醋，搅拌均匀就可以了，放在一边备用。

4.这时红薯叶也已经腌制入味了，我们再分少量多次往红薯叶中加入面粉，一边加一边用筷子不地搅拌，不需要加太多，能让每片红薯叶都均匀地裹上面粉即可，最后再用筷子夹起来抖一抖，抖掉多余的面粉，这样蒸出的红薯叶口感好。

5.取一个蒸锅，加入足量的清水，再将打湿的笼布垫在蒸屉上，大火烧开以后再放入红薯叶，抖散并摊平，然后盖上锅盖开大火蒸5分钟。做这一步时，要在锅烧开后再放入红薯叶，可以防止红薯叶粘到笼布上，还可以防止因长时间蒸红薯叶，而导致红薯叶发黑变色。

6.时间到了后取出红薯叶装盘，然后浇上我们调好的料汁，搅拌均匀后就可以品尝了，鲜香又可口，回味无穷！

7月，吃荠菜韭菜不如吃这鲜嫩美味正当季的红薯叶，随手一蒸就特香！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！