|
老干烘，一听就有点老气横秋的味道。老，干，烘，直白，缺乏想象，却也简洁，把它的前世今生都交代给你。 老干烘，又称大叶茶，或者黄大茶。老，大，都给人泼辣欠收敛的感觉。正如这茶叶，多半带着茶梗，带着那份自然的粗陋和风霜的霸道。而烘，不是炒，自然少了那份精细，多了些粗犷的味道。 小时候，家里的老人都爱喝老干烘，尤其是太爷爷太奶奶，他们从不喝小叶茶，觉得小叶茶价格高，味道又不够绵厚。 水在泥炉上烧开了，热气汩汩地顶着壶盖，太奶奶不紧不慢地拿了那把满是茶垢的老茶壶，把昨天的旧茶倒掉，挪着小脚，颤颤巍巍地走到桌前，手伸进茶叶篓子里，抓出一把，放进茶壶，然后用沸水冲开。一切都带着那份随意与自然，完全没有茶道那郑重其事的讲究。自然不懂得洗杯、洗茶，更不知道闻香和不宜用沸水泡茶。茶叶下色之后，是那种淡淡的红糖水的颜色，喝起来却并不香甜，但也不讨人嫌。通常这一壶茶要喝上个把时辰，等到茶乏了，人也喝饱了。 喜欢大叶茶的多半是些农人。他们从田间地头回来，出了很多汗，喝白开水好像不解渴，非要泡上这么浓浓的一壶茶，一边喝着，女人拿起了没衲完的鞋底，男人点上了旱烟锅，兹兹地抽着，享受着耕作后的悠闲。 后来听说这茶叫“莱芜老干烘”，就一直以为是莱芜当地产的，因为实在是价廉，通常几块、十几块钱一斤，一斤够喝上一阵子了。莱芜人直接称呼为“大叶子”，连“茶”字都省略。甚至听说有人直接叫“大把抓”，够形象！听喝大叶子的人说，少了，泡不出颜色，泡不出味道，所以，总是“大把抓”茶叶才行。也听人说，大叶茶是从茶树底下抇拉的，大半都是有梗，有叶，我觉得这大叶子离茶的名贵太远了，甚至是有点粗拉、俗气的味道。包装也总是纸袋或者竹篾编的茶篓。简单，成本也低。
偶尔，也念过这茶的好。那是上高中的时候，同桌芳芳扎了耳朵眼儿，有点发炎，她住校，嘱走读的我回家的时候给她找根茶叶梗。我回家在那一盒绿茶里翻了个底朝天，也没找到茶叶梗。妈妈说，大叶茶里才有茶叶梗，这绿茶，全是叶子，哪来的梗啊。我这才念起大叶茶的好，有梗啊。 我很少喝茶，觉得绿茶在淡淡的清香下还有着若隐若现的苦涩；铁观音香的太浓烈，有点不真实；茉莉花茶则用茉莉花的香掩住了茶叶本真的清香。 因为总是对着电脑，朋友劝我，喝点绿茶吧，防辐射。开始学着喝点绿茶，但是睡眠也总是被那一碗茶汤冲的支离破碎。 直到那次，走进凤城茶庄。不知道是因为喜欢那家店装潢的风格还是因为门口写着“凤城干烘”这几个字。我好想像走进一位老人一样，多了解一下莱芜老干烘。一向店员打听，才知道我误解了这莱芜老干烘这么多年，虽叫莱芜老干烘，并不出在莱芜，出自安徽。之所以叫莱芜老干烘，是因为莱芜一带的人特别喜欢喝它。我有点吃惊，西湖的龙井，安徽的祁红，云南的滇红，台湾的乌龙茶，都是以产地命名，或许唯独这莱芜老干烘，以喜爱此茶的人的地域命名。 “我想看看茶叶。” “您是自己喝还是送人？“送人推荐您拿礼盒，如果自己喝，我们这里有新来的一批，是从我们在安徽自己的茶园里采摘，然后聘请一位七十岁的老茶人特意给我们做的，118一斤，您可以带点尝尝。” 118一斤，虽然在茶里也算便宜，但是打破了我脑海中大叶子十几块钱甚至几块钱一斤的概念。打开茶罐，闻闻，有一种厚道的醇香。一看却没有茶梗。店员说，这在干洪茶里是好的，几十块钱一斤的有茶梗，茶梗出沉。 要了二两，回家，约略着按照店员教的冲泡温度和时间泡上一杯，初尝有一点像出豆腐出锅时有点糊的那种香味，再喝就是醇厚的茶香了。像是一位老人，在教给你生活的种种，粗陋的外表下掩着的是内心对生活的那份练达。没有绿茶的鲜嫩，却有了风霜的厚道。没有了青涩，是那种成熟却不招摇的美，是那种原野里的质朴的美。 我不禁有点喜欢上老干烘了。我也是莱芜人。
半日闲茶百科：老干烘 老干烘：又名黄大茶，产于安徽省霍山县，六安一带.创制于明代隆庆年间，遂传入莱芜.距今已有四百多年的生产历史.其叶大，梗长，汤色浓重，具有强烈的老火香，自古便是莱芜人喜好的饮品，亦是人们走亲访友的馈赠佳品 ，其色、香、味独特，性和不寒，汤色橙黄清澈，回味甘醇悠长，它普通廉价，苦中带涩，夏天败火解渴最过瘾。 人们根据茶叶的形状和颜色，因茶茎粗大颜色发黄而习惯称为'老干烘'。外地人初到莱芜，经常听到'莱芜老干烘'这句话，误以为此茶系莱芜所产，其实不然，莱芜人之所以喜爱黄大茶，究其根源，大概来自以下几个方面:一是生理所需。莱芜地处鲁中，气候干燥，尤其是夏季，消暑解渴自然成为生活中的第一件大事，因此，茶叶自然而然地便进入了人们的生活之中。 '卯时茶'便是莱芜人津津乐道的一件趣事。卯时，即在清早五六点钟，起床后的第一件事便是烧水冲茶，当然，这水也颇有讲究，凡有泉水的地方，人们会不辞辛苦跋涉一二里去挑水，要的就是这个地道。当滚开的水冲入茶壶，稍闷片刻，倒出一杯后再复入壶中，以使茶汤均匀，此时，掀开壶盖，热气蒸腾，茶香四溢，趁热连啜几杯，深感通体清爽，茶兴一足，精神百增，有道是清晨几杯茶，舒筋又活血。 |
|
|
