小暑将至，无论再忙，都要记得吃“消暑6宝”，遵循传统应季而食

“倏忽温风至，因循小暑来。 竹喧先觉雨，山暗已闻雷”，7月7日我们就要迎来小暑了。过了小暑，一日热三分，大家既要消热祛暑，也要去除体内寒湿，排出毒素。小暑前后雨水开始增多，天气闷热且潮湿就像在火炉上蒸煮一样。6样传统食物要常吃，鲜嫩正当时。

“小暑通消暑“，在小暑到来之际，建议大家无论再忙也要照顾好身体，多吃“小暑6宝”，消除暑气，排出寒湿毒，健健康康过小暑。

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小暑第一宝：藕

在民间吃藕素来就是小暑习俗，除此之外“女子三日不断藕，男子三日不断姜”。藕可以清热开胃，之前被封为御膳贡品。清朝诗人乔远炳小暑时节吃过它后，留下“雪藕冰桃情自适，无烦珍重碧筒尝”的佳句。“夏季花香藕”所以现在正是季节，女人吃了好。

推荐做法：凉拌藕片

1.准备食材：

一节莲藕对半分开切成藕片，加入白醋3克泡在清水中防止变黑；大蒜拍扁切成蒜末；生姜切成姜末；小葱切成葱花；小米椒两个切成辣椒圈，全部放在一起备用。

锅内烧油，油温烧至七成热时起锅，把热油浇在准备好的小料上，激发出香味。

2.开始烹饪：

锅内烧水加入一点白醋，水烧开以后倒入藕片煮1分钟左右，不停地搅动让其均匀受热，倒出冲凉控水。

凉拌盆中加入藕片、食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油5克和小料，用筷子搅拌均匀，即可装盘食用。

推荐做法：江米蜜藕

1.准备食材：

糯米在清水中浸泡2小时，泡发后的口感更加软糯；几节莲藕去皮，切掉莲藕的一头，然后将糯米塞进莲藕孔中压实，不用装满留有空隙，然后用牙签把切掉的莲藕头重新固定即可。

2.准备辅料：

冰糖、红糖、红枣、桂花酱各适量；一小把红曲米作为天然的色素能使莲藕更加红润，不喜欢的也可以不放。

3.开始烹饪：

高压锅中加入适量的清水，把莲藕以及其他辅料一起放入锅中，然后盖上锅盖先大火烧至上汽后再转小火焖煮20分钟，家庭小灶的话至少要煮1个小时。

关火后再让莲藕在汤汁里浸泡1个小时，让莲藕能够充分吸收汤汁的香甜，莲藕盛出来切成片摆放在盘中，再放上几粒红枣备用。

把盛出来的莲藕汁放入锅中，再加入适量的桂花酱开大火熬制，边搅拌边勾入适量的芡粉，把莲藕汁收成粘稠状后起锅，均匀淋在藕片上面美味即成。

小暑第二宝：羊肉

除了吃藕，在鲁南和苏北等地区，人们习惯在小暑先后喝羊汤、吃羊肉。俗话说：“伏羊一碗汤，不用医药方”，羊肉搭配豆腐炖出来的汤汁奶白，不腥不膻不油腻，是小暑必吃的传统食物。

推荐做法：豆腐羊肉汤

1.准备食材：

500克羊肉；羊骨500克斩成段；生姜一块切成姜片；葱白一根切成段；几片白芷、一小撮青花椒备用。

2.开始烹饪：

锅内烧水，凉水倒入准备好的羊肉和羊骨，水开打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出控水。

再起锅把水烧开，倒入焯过水的羊肉和羊骨，倒入准备好的香料，盖上锅盖开中小火慢炖1个小时，锅内汤汁浓白、羊肉软烂，取出羊肉盖上锅盖再继续炖30分钟即可关火。

晾凉的羊肉切成小块；一块老豆腐切成厚片，起锅烧水加一勺食盐，水开倒入豆腐焯水1分钟后，捞出控水备用。

小葱几根切成葱花，洗净的香菜一小把切成小段放入汤盆中，加入食盐3克、胡椒粉2克备用。

起锅加入羊汤，倒入焯过水的豆腐，加入羊肉大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟，打干净浮沫，然后把羊肉汤盛放在汤盆中即可。

小暑第三宝：绿豆芽

小暑时应多吃绿豆芽，维生素C的含量提高，更加温和不会对肠胃造成负担。夏天凉拌绿豆芽，清爽可口、口感脆嫩、清香解腻。

推荐做法：凉拌绿豆芽

1.准备食材：

胡萝卜半根切成细丝，蒜苗几根斜刀切成小段放在一起；豆芽200克；大蒜几粒切成蒜末备用。

2.开始烹饪：

锅内加入适量清水，再加入少许食盐，开大火把水烧开以后，将切好的胡萝卜和蒜苗下锅转中火先焯水10秒钟，然后再倒入绿豆芽继续焯水30秒，捞出冲水备用。

3.开始调味：

把控干水分的胡萝卜蒜苗绿豆芽倒入盆中，加入切好的蒜末，再加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽5克、陈醋2克，最后淋入适量的辣椒红油，颠盆拌匀装盘即可食用。

小暑第四宝：鳝鱼

俗语说：“小暑黄鳝赛人参”，由此可见小暑前后的黄鳝肉质鲜美，营养价值高。别看它长得不好看，但是夏天吃可以去湿寒，性温味甘和人参一样补中益气，所以最适合小暑前后食用。

推荐做法：焦溜鳝鱼

1.处理鳝鱼：

黄鳝平铺在案板上敲碎背脊骨，去掉骨头后把鳝肉切成段即可，加入适量的食盐抓揉几分钟 去除血渍，再放入一把面粉抓揉掉粘液，然后清洗干净。

鳝鱼段中加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制10分钟。

2.准备配菜：

洋葱切成片；青红椒也都切成片；再切一点姜片，蒜片和葱花放在一起；喜欢吃辣可以加点辣椒段。

3.准备碗料：

碗中加入食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥、老抽上色、陈醋、蚝油，再掺入一点水淀粉用清水化开即可。

4.开始烹饪：

锅内烧油，油温四成热时把鳝鱼和青红椒片一起倒入锅中，快速滑油10秒钟立即倒出来控油备用。

锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒小火爆香，倒入鳝片和青红椒片大火快速翻匀，然后烹入料汁颠锅翻炒让料汁裹满鳝鱼片，再放入小葱段烹香后立即出锅。

小暑第五宝：生姜

推荐做法：姜汁牛柳

1.准备食材：

生姜一块切成细丝；小葱两根切成葱段，生姜一小块拍扁，放在一起加入少量清水，反复揉搓出葱姜的汁水，倒入料酒5克抓匀。

牛里脊肉300克切成薄片，加入蚝油3克、玉米淀粉8克、食盐2克、白糖2克、生抽4克，然后倒入葱姜汁水抓匀，盖上保鲜膜腌制15分钟。

白萝卜半个切成细丝，放入盆中加入食盐2克，杀出萝卜丝的水分，挤出多余的水分放在盘子中垫底。

腌好的牛肉片一片一片地放在盘中的萝卜丝上面，淋入香油10克，不让牛肉片粘连在一起。

2.开始烹饪：

锅内烧水，牛肉凉水上锅蒸8分钟，时间到控掉多余的汤汁，小葱两根切成葱花；小米椒两个切成圈，放在牛肉上面拌匀即可食用。

小暑第六宝：绿豆

小暑时节高温天气持续，在一日三餐中添入绿豆，煮上一锅南瓜绿豆百合粥食用。比吃雪糕、冷饮更健康、更消暑，但是需要注意的是平时脾胃比较弱；月经期的女孩；还有身体素质比较差的朋友，少吃或者不吃绿豆，也可以用绿豆芽代替。