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图文 ∣ 小面姨 白酒作为中国的消费品代表之一，从古至今，在不少文人墨客口中都是美誉无数，特别是我国关于白酒的历史典故都是非常之多，就拿大家熟知的“煮酒论英雄”来看，古人煮酒是为了喝着暖胃，但他们怎么也想不到，时至今日，如今的“煮酒”竟然是为了验证酒水的好坏？
在古代的时候，人们喝酒都不用担心喝到假酒，因为那时候酒水就像大家生活中的家常便饭一样，几乎每个饭馆客栈都会有自酿售卖的酒水，所以那时候的酒友们喝酒也是完全放心的喝，不过反观到现在，由于市场喝酒的人越来越多，甚至酒桌文化已然成了职场必备的“经营感情方法”之一，所以如今市面上的假酒倒也是逐渐增多，让人不得不防。 那么关于这些酒水真假如何区分的方法，其实倒也非常多，但是最近有一种比较新潮的判断酒水方法，就是不管是价值几千的飞天茅台酒，还是价值几十一瓶的绿脖西凤酒，只要放到热水里烫一下，就可以直接“现出原形”，不可不谓之神奇，那么具体都是怎么评判的呢？不妨往下接着看。
白酒被烫过之后，会出现哪些“原形”？ 由于纯粮酒都是用纯粮食酿造而成的，所以在成分当中除了含有各种粮食以外，也会存在明显粮食的香味，因此将纯粮酒放入热水中烫过后，再进行饮用时，酒水会更加的“香醇、爽滑、温热”，与直接喝确实会有明显区别，这也是纯粮酒烫过后才有的口感。 反之如果是酒精勾兑香精的劣质酒，由于这种差酒的成分一般都是“三精一水”，也就是酒精、糖精、香精外加水勾调而成，因此这些成分本身都是单独的存在，一旦将这样的差酒进行加热，由于内部酒精本身容易挥发而其他添加剂不容易变动，所以如此烫过的劣质酒，光从气味表现上便会格外难闻，充斥着一股香精调料加热后的“怪味”！压根没有任何粮食香味。
这里就以茅台酒和绿脖西凤酒为例，茅台酒作为酱香型白酒龙头，更是纯粮酒的典范，所以将茅台酒用40度左右的温热水温热之后，可以闻到明显纯粮香味，并且香味会持久发散，格外的突出且诱人，此时如果顺势喝上一口，酱香味会在嘴巴里瞬间爆开，并且温润舒爽，回味甘甜，可以说口感上更有一番升华。 反之如果是用相对比较低端几十元一瓶的绿脖西凤酒来测试，作为凤香型平民口粮酒，在酒友的心中口碑上自然也是一直不错，不过凤香型白酒在加热后，香味上明显淡了许多，入口也没有之前香醇，整体表现也是明显逊色于茅台酒，不过倒也还能喝出纯粮的香味。
为啥酒精酒加热就废，而粮食酒却不怕？ 通过对比可以发现，酒精勾兑的香精酒，加热后原形毕露，不但没有任何粮食香味，甚至闻着都非常刺鼻，而反观刚才测试的茅台和西凤酒两款不同价位的粮食酒，结果都是有纯粮香味，并且味道不赖，那么为啥酒精酒一加热就废了，而粮食酒却不怕呢？ 其实究其原因，刚才上面也解释过，无非就是酿制酒水的原料不同，酒精勾兑酒由于全程没有加入任何粮食，并且酒精、糖精、香精、水都是单独的成分，即使混合，加热后也会单独把酒精挥发出去，其他物质基本不会有啥损耗，所以自然气味难闻，原形毕露。
而反观茅台酒这类纯粮好酒，由于酿制全程都是纯粮为原料，并且最终的酒水也是通过纯粮发酵得来的，没有加入任何添加剂成分，所以哪怕再次加热酒水，同样也只会闻到醇香的纯粮酒水香味，不会有其他异味或杂味。 那么所有的纯粮酒加热后都会这样有纯粮香味吗？其实也不一定，通过刚才的对比可以发现，身为酱香型白酒的茅台酒在加热后不但香味更加突出，并且入口滋味不减，而凤香型白酒则香味和口味纷纷下降，并且酱香型白酒本就出酒率更低，所以不难得出酱香型白酒在香味方面加热后比其他香型体现更好。
不过茅台酒毕竟价格太贵，对于一些想冷天热酒喝的朋友，明显毫无性价比可言，不妨可以尝试下面这款同样为酱香型白酒并且价格良心的——“国康1935”。 这款酒由于在定位之初，老板便把茅台酒酒质作为学习对象，所以此酒在最开始酿制时便完全从选料到工艺一比一效仿茅台酒进行酿制，比如原料方面此酒选择的是茅台酒同款茅台镇难得的上等高粱——“红缨子糯高粱”为主料，在工艺方面此酒也是严选茅台酒一致古法工艺“12987”大曲坤沙酿制，最后还要存放5年并勾调10年纯酿老酒，因此此酒一经制成便是“酒质上乘”！
另外此酒酒液颜色淡黄，老酒一样的色泽让人看完垂涎，入口香醇饱满，爽滑清甜，回味非凡，哪怕空杯隔天，也能闻到明显粮食香味，特别是此酒最终的定价不过百元左右，倒也不失为一款平民酒友都买得起也喝得起的口粮酒首选！ 好了，那么今天这篇关于纯粮酒和酒精勾兑酒加热知识方面的文章就先聊到这里，大家对本文有任何不同的看法，都可以在下方评论区上留言，小编感谢您的观看。 |
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