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今天我要和大家分享的是关于原浆酒、原浆勾调酒和酒精勾兑酒的区别，之前大家觉得跟勾兑有关的酒都是酒精酒，其实大家对这都是有误解的。 就拿我们比较熟知的茅台酒举例，茅台酒的生产要经过一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。其中七个轮次取出来的酒的口感都是不一样的，七个轮次的酒需要精心的勾调，才能保证每一瓶茅台酒口感和味道相同。 原浆酒是什么酒？ 原浆酒是指粮食通过曲发酵成酒，是不经过勾调勾兑的原始酒。原浆酒是在蒸馏结束之后，得到的基酒，度数比较高，不太适合直接饮用。原浆酒没有经过勾调，在口感和风格上比较单一，头尾取的酒会比较辛辣，还带有焦糊味，所以口感并不好。 什么是原浆勾调酒？ 原浆勾调酒是指不添加香精和食品添加剂，用不同轮次，不同年份，不同度数的基酒来进行勾兑，就是常说的“酒勾酒”。 还是拿比较常见的茅台酒来举例，茅台酒有七个轮次的酒，勾调的时候主要用二至六轮次的酒，第一轮次和第七轮次的酒作为调味酒，一轮次的酒加入香味好、味甜，七轮次的酒加入糊香味好、后味长。 所以说茅台酒要进行勾调是必不可少的环节，要保持酒的质量和风格统一。 什么是酒精勾兑酒？ 酒精勾兑酒出现在上世纪60年代，当时的粮食供应比较少，很多人都快吃不上饭了，所以不可能拿那么多粮食出来酿酒。从那个时候就开始出现了食用酒精，也就出现了酒精勾兑酒，酒精勾兑酒无论是风格、口感还是香味都远远比不上原浆勾调酒，而且喝了之后容易出现上头，头疼的情况，所以要喝酒就喝纯粮食酿造的原浆勾调酒。 |
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