|
大米饭是我最喜欢吃的主食，尤其是在吃炒菜的时候，没有大米饭的搭配，就觉得索然无味，一点都不好吃。 然而在对大米饭进行制作的时候，如何去对其进行蒸制，才能把米饭蒸得又香又浓，且粒粒分明呢？这就很讲究技巧了。 为此就有人说了，用蒸锅蒸出来的米饭，会比电饭锅蒸出来的米饭味道更好吃，难道是因为锅的原因吗？ 其实并不是这样的，在蒸米饭的时候，大多数人都是直接加水，就上锅去蒸了，那样的米饭味道，就会变得很差，所以外行人才会这样做。 如果你想让米饭，味道变好吃的话，一定要牢记多加这5样，才能蒸出又香、又浓，且粒粒分明的米饭，这可是饭店大厨都在用的技巧，一起学起来吧。 饭店大厨蒸米饭技巧，记得多加5样 1、加米醋大米属于碱性物质，它里面的淀粉含量会非常丰富，因此往里面加入一些米醋的话，就能起到很好的中和作用。 为什么很多人蒸出来的米饭，口感会发硬，很大原因就是因为没有加米醋，酸碱平衡以后，米饭的口感就会变得更软糯。 但是在加米醋的时候，我们也要记住了，不能加入太多，随便一小勺就可以了，否则米醋的酸味，也会让大米的口感发酸。 2、加橄榄油橄榄油是一种香味特别足的食用油，在做蒸米饭的时候，往里面加入适量橄榄油，就能起到很好的增香作用，让米饭的香味变得更浓。 除此之外，橄榄油还有一定的润滑作用，在橄榄油的作用下，米饭与米饭之间，就能起到很好的分离作用，从而让蒸出来的米饭，粒粒分明。 其实，除了可以加橄榄油以外，我们也可以改用花生油或者是猪油，都能起到很好的增香，以及润滑作用。 3、加粗粮很多粗粮，它们也都富含了丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分，与米饭进行综合以后，就能使营养价值翻倍。 像我们平时爱吃的小米、燕麦、紫米、黑米这些粗粮，在蒸米饭的时候，我们都可以往里面加入一些，既能增加营养的同时，又能让米饭口感更香。 特别是家里有老人和小孩子的朋友，这样蒸出来的米饭，可谓是健康与美味，一举两得，常吃的话对身体会非常好。 4、加啤酒啤酒并不是所有大米都可以往里面加入的，如果是新米的话就不用加入，如果是陈米的话，就可以往里面加入适量啤酒。 因为长时间放置以后的陈米，它的香味就会变得很淡，而且会带有一股淡淡的异味，往里面加入适量啤酒的话，啤酒中的麦芽香，就能把大米的香味彻底激发出，从而去除异味。 这里要注意的是，啤酒在加入的时候，也不能加入太多，随便两小勺就可以了，以免影响大米本身的口感。 5、加开水第五要牢记的就是，在蒸米饭之前，一定要记得加开水，而不是加温水或者是冷水，90%的人都是选择加冷水，你是不是还在这样做？ 因为冷水的加入，会增加米饭的蒸制时间，米饭中的营养元素就会流失过高，尤其是维生素的流失，会占比10%以上。 因此采用开水去蒸米饭的话，就能缩短米饭蒸制的时间，从而让其营养价值更高，得到最大化的保留，口感也会更香。 以上所分享的这5加，你以前在蒸米饭的时候，有记得加入吗？是不是还在加冷水？ 如果你也想蒸出好吃的米饭，那么以后再蒸米饭的时候，这几样食材请记得去加入。同时在蒸米饭之前，记得先把米饭淘洗一下，然后再浸泡15分钟，米饭就会更软糯。 除了这些蒸米饭的要点以外，你那里是否还有更好的要点分享呢？欢迎大家在评论区留言，说说你平时，都是怎么去蒸米饭的。 最后我要提醒大家的是，天气渐渐炎热，大家在蒸米饭的时候，最好是吃多少蒸多少，因为米饭隔夜以后，味道就会变得很差，而且很容易变质，不要多蒸。 |
|
|
