 为什么自己在家蒸的米饭不香？ 很多人每次淘米都特别“细致”，会用手搓一搓，生怕大米洗不干净，然后用白白的淘米水浇花。然后加水时也是凭感觉，每次都不一样，水量多少都差那么一点。所以每次蒸出来的米饭口感都不同。 那今天我就给大家分享一些蒸米饭的小技巧，想要自己在家蒸出好吃的米饭，蒸成软硬适口，除了水量适当，还需要学会下面这几个技巧。喜欢吃大米饭的朋友建议学一学，学会后即使是2块钱1斤的普通米，也能煮得香甜可口。  - 蒸大米 - 食材： 新鲜大米、开水、食盐、食用油、米醋。 做法： 第一步：买大米时，一定要买新鲜大米，也就是当年的新米，不要买去年甚至前年的陈米，虽然价格很便宜，但口感差了很多，营养物质也流失了。 第二步：把大米放进碗中，加入适量清水，用手轻轻搅动几下，然后倒掉淘米水，或是留着浇花。现在的大米都是精制米，经过多道工序处理，非常干净的，还有不少是免洗米，所以不用搓，淘1~2遍即可。搓米会让表皮上的营养物质流失，米饭就不香了。 第三步：大米淘洗干净后，加点清水没过大米，浸泡10分钟，让大米吸收一些水分，煮的时候可以快速膨胀变软，口感更好。 第四步：泡好的大米倒进电饭锅里，加入开水，加多少水？不要凭个人感觉，记住比例，1:1.2-1:1.5，就是一杯大米加入1.2-1.5杯水。而且要加开水，能让大米快速受热，缩短时间。 第五步：加入少量食盐、猪油、米醋。食盐能增加大米的筋性，米饭会更加筋道。猪油能让米饭油润可口，颗粒分明，洁白光亮，香味浓郁。米醋能加速淀粉水解，米饭更加香甜。 第六步：盖上盖子，启动电饭锅煮饭，等到煮饭结束，打开盖子，让多余的水分散去，等到米饭温热的时候盛出食用，保证特别好吃。 注意事项： 1、淘米时，大米不要搓，否则会流失很多营养物质，这也是人们说淘米水有营养的原因。简单淘洗2遍，保留更多的营养物质，米饭才香，好吃。 2、大米要浸泡，加开水煮，比例在1:1.2~1.5，这样能大大缩短煮米饭的时间，口感也会更香软， 3、要加食盐、食用油、米醋，能让米饭更筋道香软，颗粒分明不粘连，还特别洁白。最好用猪油、黄油等动物油脂。 4、米饭煮好后，要让水汽迅速散去，这样米饭才不会发黏，是一颗一颗的。散掉水汽后，想要保温的话，可以盖上盖子。  |
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