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野桂花（柃）不是传统庭院、绿化中馥郁芬芳的桂花，柃又叫野桂花或山桂花，是山茶科柃属植物常绿乔木或灌木。
一般分布在长江以南的丘陵山区，江西西北部最多。主产区为江西等长江流域及以南各省、自治区，生产基地为湖北、广西、江西，其次是广东、福建、云南等。 柃花开在叶片腋下，成排嵌在枝条上，开花整齐，白皙清雅。不同分布地区，开花时间不完全一致，柃的花期自高纬度向低纬度、高海拔向低海拔推迟，总花期可从当年10月延至翌年2～3月。
早桂花10～11月，中桂花11～12月，晚桂花12月至次年2月，花期约10～15天，泌蜜适温9～15℃，相对湿度30～80%。因此，在一些地区有秋柃、冬柃和春柃之分。 柃为低温泌蜜植物，往往夜打轻霜，日出后天暖即泌蜜。在夜冷昼热的条件下泌蜜量更大。大雪寒潮之后，只要不结冰仍能继续开花泌蜜。柃花多被中蜂利用，由于气温低，西方蜜蜂只能采秋柃。所以市场上大多数的柃蜜都是中蜂产的，意蜂很少很少。
柃蜜即野桂花蜜，属于冬季蜂蜜。刚摇出的野桂花蜜，是水白色或者橘黄色。野桂花蜜会结晶，而且完全结晶时，柃蜜可以成块，用纸分装，颗粒细腻像猪油。而且柃花多生长在山区，本身和生长环境无污染，蜜源天然原生态。 编者有话说 |
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