香料明细表

序号Number	产品名称（Name of products）	香气特征	建议用量（ppm）	FEMA	单价（元/KG）
001	2-甲基-3-呋喃硫醇（030）2-Methyl-3-furanthiol	具有牛肉、猪肉、水解蛋白、炒咖啡的香气	0.01-0.5	3188
002	双-（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚（双030）Bis(2-methyl-3-furyl) disulfide	烤牛肉香、咖啡香、坚果类	0.1-0.5	3259
003	2-甲基-3-甲硫基呋喃2-Methyl-3-methylthiofuran	肉香、坚果、香味	0.01-0.5	3949
004	2-乙酰基呋喃2-Acetyl furan	具有强烈的香脂、甜香香气、焦糖味、烟、坚果味	10-30	3163
005	5-甲基-2-乙酰基呋喃5-Methyl-2-acetal furan	焦香	0.5-2	3609
006	甲基-（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚（719）Methyl(2-methyl-3-furyl) disulfide	具有肉香、烤坚果类、肉汤味、	2-20	3573
007	丙基-（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚（丙基719）Propyl(2-methyl-3-furyl) disulfide	烘烤香、肉香、坚果香、	2-10	3607
008	2-甲基-3-丙硫基呋喃2-Methyl-3-propylthio furan	肉香
009	4-甲基-4-（2-甲基-3-呋喃硫基）-2-戊酮4-Methyl-4-(2-methyl-3-furylmercapto) –2-pentanone	肉香、烤牛肉味
010	反·反-2.4-庚二烯醛2,4-Heptanedinal	鸡肉味、脂肪味	0.5-2	3164
011	反·反-2.4-壬二烯醛2,4-Nonadienal	脂肪气息	0.2-1	3212
012	反·反-2.4-癸二烯醛2，4-Decadienal	脂肪气息		3135
013	4-甲基-4-甲硫基-2-戊酮4-Methyl-4-methylthio-2-pentanone	咖啡香	0.01	3376
014	4-甲基-4-巯基-2-戊酮4-Methyl-4-mercaptan-2-pentanone	熟肉、黑加仑		3997
015	4-甲基-4-糠硫基-2-戊酮4-Methyl-4-furfurylthio -2-pentanone	葱香、肉香
016	3-巯基-2-丁醇(935)3-Mercapo-2-butanol	肉的香味、葱香和肉汤香气		3502
017	3-巯基-2-丁酮3-Mercapo-2-butanone	栗子香、肉香	0.1-2	3298
018	3-（1.3-氧硫戊烷环）-丁硫醇（986）	牛肉香
019	3-巯基-2-戊酮3-Mercapto-2-pentanone	果香、奶香、谷香、肉香	0.1-0.2	3298

020	3-甲硫基丙醇3-Methylthio propanol	酱香、肉香味	0.1-10	3415
021	3-甲硫基丁醛3-Methyl thiobutyraldehyde	低浓度时有肉和汤样香气		3374
022	3-甲硫基丙醛3-Methylthio propanol	具有醇厚的酱香、洋葱香和红烧肉香	0.01-5	2747
023	二甲基二硫醚Dimethyl disulfide	洋葱味		3536
024	二甲基硫醚Dimethyl sulfide	萝卜味、槟榔样气味	0.1-2	2746
025	4.5-二甲基-2-异丁基-3-噻唑啉4,5-Dimethyl-2-isobutyl-3-thiazoline	具有烘烤坚果类香气、肉香及辛香		3621
026	4.5二甲基-2-乙基甲硫基噻唑啉	芝麻香、牛肉香、巧克力味	0.5-10
027	2.4.5-三甲基噻唑啉
028	2.4.6-三甲基-1.3.5-二噻嗪2,4,6-Trimethyl-1,3,5-dithiazine	洋葱味、肉味、焦壳味
029	2.4.6-三异丁基-1.3.5二噻嗪
030	3-甲硫基丙酸甲酯Methyl 3-methylthio-propionate	菠萝香	0.05-1	2720
031	3-甲硫基丙酸乙酯Ethyl-3-methyl-thiopropionate	菠萝香	0.1-1	3343
032	硫代丁酸甲酯Eethyl thiobutyrate	草莓香	0.05-10	3310
033	硫代丁酸乙酯Ethyl thiobutyrate
034	硫代丙酸糠酯Furfuryl thiopropionate	硫化物气息，有坚果香及烤肉香，带咖啡香	—1.0	3347
035	硫代乙酸糠酯Furfuryl thioacetate	烘烤坚果，肉箱，烤肉箱，带咖啡香韵，	0.2-1.5	3162
036	硫代甲酸糠酯Furfuryl thioformate	硫样香气稀释后带果香	1-10	3150
037	2-甲基-3-呋喃硫醇乙酸酯2-Methyl-3-furan thiol acetate
038	巯基丙酮（二聚）2-Mercapto acetone	鸡肉香	0.01-2	3450
039	5-甲基糠醛5-Methyl furural	辛香气息、坚果香	5-20	2702

040	糠基硫醇Fufuyl mercaptan	咖啡香、焦糊味	0.1-2	2493
041	二糠基二硫醚Difurfuryl disulfide	焙烤咖啡、芝麻香气、咖啡香	1-3	3238
042	甲基糠基二硫醚Methyl furfuryl disulfide	烘烤香、面包香	1-2	3362
043	糠基甲基硫醚Furfuryl methyl sulfide	洋葱、大蒜味、咖啡香	1-3	3160
044	二糠基硫醚Difurfuryl sulfide	牛肉，鸡肉香、稀释后具有蔬菜的清香，咖啡香气	3-10	3258
045	二丁基硫醚Dibutyl sulfide	大蒜味、草香、洋葱味	0.1-1	2215	400
046	二（3-甲硫基丙醇）缩异戊醛Isovaleraldehydedi(3-methylthio-propyl)acetal	酱香
047	二甲硫醇缩丙醛Propionaldehydedimethylthio acetal
048	2-异丙基-3-呋喃基-丙烯醛2-Isopropyl-3-furyl-propenal	酱香味
049	二 （2-巯基乙醇）缩异戊醛Isovaleraldehyde di(2-mercapto-ethyl)acetal	酱香
050	1.6-己二硫醇1,6-Hexanedithiol	肉香味、蘑菇香、硫磺味	0.1-2	3495
051	正丁硫醇N-butyl mercapto	纯正的洋葱香	0.01-1	3478
052	2-甲基-3-四氢呋喃硫醇2-Methyl-3-tetrahydrofuryl	牛肉、鸡肉香气闷烧肉香	2-10	3787
053	丙硫醇Propyl mercaptan	大蒜香		3521
054	1.3-丙二硫醇1.3-Propyl dithiol	蛋黄味	0.1-0.2	3588
055	烯丙硫醇Allyl mercaptan	大蒜香气		2035
056	2.3-丁二硫醇2，3--Butanedithiol	烤牛肉香气	0.1-2	3477
057	二丙基硫醚Dipropyl sulfide	大葱、洋葱、炒花生
058	二烯丙基硫醚Dially sulfide	具有显著特征的大蒜香气	0.05-10
059	二丙基二硫醚Dipropyl  disulfide	葱味、蒜味	0.3-3	3228

060	二烯丙基二硫醚Diallyl disulfide	具有葱、蒜的特征香气		2028
061	甲基丙基二硫醚Methyl propyl disulfide	具有洋葱香气		3201
062	烯丙基丙基二硫醚Allyl propyl disulfide	葱味	2	3227
063	二甲基三硫醚Trimethyl trisulfide	洋葱	1	3275
064	二丙基三硫醚Dipropyl trisulfide	洋葱，蒜味，可可，花生	1	3276
065	二烯丙基三硫醚Diallyl trisulfide	不愉快气味	1	3265
066	甲基丙基三硫醚Methyl propyl trisulfide	浓的辛香气味，葱味	2	3308
067	甲基烯丙基三硫醚Methyl allyl trisulfide	葱味	2	3253
068	丙基烯丙基三硫醚Propylallyl trisulfide	葱，蒜味	1
069	1- 辛烯-3-醇1-Octen-3-ol	壤香、药草香	0.2-6	2805
070	1-辛烯-3-酮1-Octen-3-one	药草香		3515
071	四氢噻吩-3-酮Tetrahydro-3-thienone	肉香、葱蒜香、硫磺味	0.01-1	3266
072	2-甲基-四氢呋喃-3-酮2-Methyltetrahydrothien-3-one	具有咖啡、炒榛子、坚果、焦糖、鲜面包及郎姆酒的香气	1-10
073	2-巯基噻吩2-Mercapto thiephone	焦糖		3062
074	2，4-二甲基噻唑2，4-Dimethyl thiazole	肉味、咖啡、似可可味	0.1-2
075	4-甲基-5-羟乙基噻唑（噻唑醇）4-Methyl-5-hydroxyethyl thiazole	特有的噻吩化合物的气味，高度稀释时具有好闻的坚果响香气、豆香、稍带奶香、蛋腥气及肉类香气，韵厚持久	10-100	3204
076	4，5-二甲基噻唑4,5-Dimethyl thiazole	清香、坚果果香	3-20	3274
077	4-甲基-5-乙酰氧乙基噻唑（噻唑酯）4-Methyl-5-acetal ethoxyl thiazole	粉甜的坚果香气、豆香、较重的奶香、稍带蛋肉的香气，香气飘逸宽阔		3205
078	2-异丙基-5-甲硫基-2-戊烯醛2-Isopropyl-5-methylthio-2-pentenal	酱香
079	N-（3-甲硫基丙烯基）-二乙胺N—(3-methylthio-propenyl)-diethylamine	鱼腥味	5-50

080

N-（3-甲硫基丙烯基）-哌啶N—(3-methylthio-propenyl)-piperidine

虾味

10-100