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自古民以食为天。 吃，在人的各种行为中应当是放在首位的。对食物的要求和制作也是越来越讲究了！从最初的茹毛饮血，到今天的吹毛求疵，透出的是敬意和敬业。 从富源出胜境关，走了一趟贵州，来到盘州这里，下了村子，吃上了最本土也是最原生态的农村菜。这里，没什么大厨，只有村夫和村妇。鸡是自家养的，喂的是包谷粮食。客人来了，男主人去现抓了鸡杀了，做了一个糍粑辣子鸡。 这道糍粑辣子鸡可是贵州所特有的，堪称贵州美食的状元。辣子是本地的红辣椒，肉厚，色艳，香而不辣。先得把干辣椒用水煮了，然后舂碎，把鸡炒出香味后加入舂好的辣椒再一同翻炒，火候什么的，就得看制作者各自的经验了！ 炒到一定程度后，再小火慢炖，几个小时后，一锅红浓香艳的糍粑辣子鸡“咕嘟咕嘟”冒着泡上桌了，这道菜，也是贵州人民的最爱，几乎家家户户都会做，口感上会略有差异，但总的来说，辣而不燥，香而不腻，非常好吃。比起沾益的辣子鸡来，有过之而无不及。大赞。因为制作时辣椒必须像舂糍粑一样的舂辣椒，所以得名：糍粑辣子鸡。
贵州美食之榜眼：烟熏腊肉。 烟熏腊肉在当地不叫烟熏而叫烟qiu肉。因为实在找不出这个字，只好用烟熏肉来替代，意思是一样的。猪呢！大多是自家养了一两年的肥猪，过年前杀了，然后就腌制后，挂在火塘上方，天天火烟熏着。这腊肉中多了一份烟火味，而且肉质通红，香气扑鼻。要吃的时候，取下一块来，很简单，一锅水煮了，捞起来，加点辣椒蒜苗回锅炒了，好吃到飞起来。农家必备的绝味。
探花：猪粉肠，这是很多人都喜欢吃的，美味得不要不要的。猪粉肠是猪的什么部位?怎么做好吃?这里暂且不表，我会专门写写这个粉肠，太有意思了！喜欢这个的，继续关注草堂公众号，下一期推出。
接下来出场的是纯纯的血旺，不是血粉做的哦！是斩杀了一头猪接的新鲜血，加上酸菜一起煮，咬一口，嫩，香，鲜。贵州的酸菜和云南的腌菜可是大不一样，做法也不同。口感更是两重天。
还有猪脚，血豆腐，香肠，这些全是自家做的，烹饪这些美食的，不是大厨，不是二厨，就普通的农妇，人家也内什么秘籍，就只按照老辈人教的做法，一路走下去。
对于他们来说，或许什么搭配啦，营养啦，摆盘啦，都不重要，简单粗暴的做法，来的人，喜欢吃，那就再替你夹上一筷子腊肉，看你吃得嘴角冒油，然后，喝上一大碗包谷酒，嘴里胡言乱语的说个痛快。 这种农村里朴实的地方，大多都是些朴实的人，或许藏着许多食神，厨艺好过大酒店的高级厨师一百倍。 妖精词典里，唯美食和帅哥不可辜负，最近天天美食，却辜负了身材，世间安得双全法啊，不负如来不负卿。好怕怕…… ………………………………………………
雅兰已出版作品：散文集《有点兰》定价：30元，小说集《每一场花开都是任性》定价32元。喜欢的朋友可以直接打赏留言，留下地址，书价再加上十元快递费即可。 若是喜欢雅兰的文字，那么就赶紧关注，点击文中左上角蓝色小字”雅兰草堂“。 作者简介： 雅兰：自由撰稿人，专栏作家，网络写手，云南省作协会员，昆明市作协会员，儿童文学研究会会员。生于昆明，长于昆明，地道昆明人，因善于用文字下蛊，荼毒世间有情男女，被人称为妖精。晃荡网络江湖多年，在网络和纸媒之间自由切换，写小说、散文、电视剧剧本，已出版散文集《有点兰》，小说集《每一场花开都是任性》，酷爱旅游美景华服，她若不能妖颜惑众，就一定会妖言惑众。 |
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