|
蜂蜜脆底小面包，是很多人的心头好。即使不爱吃面包的人，对它，也没多大的抵抗力。面包店里的蜂蜜脆底小面包，永远是抢手单品，而自己在家做，其实也并不难。  只要材料齐全，有了今天我要给大家分享的方子，即使是烘焙小白也能做出好吃的脆底小面包来。  我给出的方子，大家根据实际情况可以所有材料减半来操作。  蜂蜜脆底小面包 【食材】： （面团）：高筋面粉600克、盐5克、白糖65克、全蛋液130克、蜂蜜60克、纯牛奶300克、酵母6克、无盐黄油50克 （脆底）：蜂蜜20克+凉白开20克（混合）、40克白芝麻+30克白糖（混合）、烤盘抹黄油约15克  东北特产椴树蜜链接如下: 【具体做法】： 1、因为天气炎热，面团中所有材料都需要放冰箱冷藏两个小时左右再使用。将除黄油以的其他食材放进厨师机。  2、面团搅拌至光滑之后，加入黄油，此为后油法。因为黄油会阻断面筋的形成，所以用后油法揉面更容易。  3、当面团出现手套膜后，停止揉面，密封醒发至两倍大。如果没有厨师机，就用手来揉面，把除黄油外的所有材料放进盆中，拌至无干面粉状，下手揉成团。手上沾些黄油，把面团放在案板上揉搓，面团逐渐不粘手时包入黄油，揉搓至吸收，揉至面团出手套膜后，把面团放入盆中密封醒发至两倍大。   4、醒发后取出面团，按压排气，分成等份，每个面团大约在80克左右即可，盖上保鲜膜松弛10分钟左右（此时烤盘刷油），然后擀成舌头状。  5、从一头卷起来，如图所示。  6、再从中间切断，一分为二。  7、切面沾一层蜂蜜水，再沾芝麻白糖，放入刷好油的烤盘。 8、把所有的面团都这样做好。 9、二次醒发至1.5倍大，表面刷层全蛋液，撒少许芝麻，放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤25分钟左右。 10、出炉后顶面刷一层蜂蜜水，倒扣放凉。 11、组织特别好，肉眼可见。 12、而它最让大家痴迷的是它的脆底，真是酥脆中带着蜜香和芝麻香，让人一口就停不下来。 怎么样？有没有被它馋到？配方收好，有时间码起来吧！ |
|
|
