ZDAY62:中药质量标准和鉴定（二）中药鉴定的内容和方法（一）

      各位好，今天我们讲这章最重要的内容，中药鉴定的内容与方法。中药的鉴定就是依据国家和地方的药品标准，对中药的真实性、安全性和质量进行鉴定和评价。今天我们主要了解中药的真实性鉴定和药材的性状鉴定。

知识点：

（一）中药的真实性鉴定

     中药的真实性鉴定是指根据中药原植物（动物、矿物）的形态、药材性状、显微和理化等特征，鉴定其正确的学名和药用部位，并研究其是否符合药品标准的相关规定。中药真实性鉴定的方法主要包括来源鉴别、性状鉴别、显微鉴别和理化鉴别等。
（一）基源鉴定
　　基源鉴别又称来源鉴别，是应用植（动、矿）物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证中药的品种准确无误。
　　基源鉴定的内容包括：原植（动）物的科名、植（动）物名、拉丁学名、药用部位；矿物药的类、族、矿石名或岩石名。以原植物鉴定为例，其步骤如下。

1.观察植物形态
　　对具有较完整植物体的检品，应注意观察根、茎、叶、花和果实等部位的特征，对花、果、孢子囊、子实体等繁殖器官应特别仔细，并做好记录。
2.核对文献
　　在核对文献时，首先应查考植物分类方面的著作，如《中国植物志》、《中国高等植物图鉴》、《新华本草纲要》、《中国中药资源丛书》及有关的地区性植物志等；其次再査阅有关论述中药品种方面的著作，如《新编中药志》、《中药材品种论述》，必要时，还需进一步查对原始文献，以便正确鉴定。
3.核对标本
　　当初步鉴定出检品是什么科、属、种时，可以到相关标本馆核对已正确鉴定学名的该科标本核对。如有条件，能与模式标本（发表新种时所被描述的植物标本）进行核对，或寄请有关专家、植物分类研究单位协助鉴定。这会使鉴定结果更为准确。
　　除经典的分类方法外，近几十年来，随着植物化学、分子遗传学和分子生物学的发展，很多新的分类学如化学分类学、细胞分类学、数量分类学、DNA分子遗传标记技术等现代分类方法和技术均可用于中药的基源鉴定。

（二）性状鉴定
　　性状鉴别就是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别中药的真伪优劣，具有简单、易行、迅速的特点。
　　性状鉴定和来源鉴定一样，除仔细观察样品外，有时亦需核对标本和文献。
　　熟练地掌握性状鉴别方法是非常重要的，它是中药鉴定工作者必备的基本功之一。但应该指出的是，有些药材的野生品和栽培品有较大差异，新鲜药材与干燥药材也有区别。中药性状鉴定内容一般包括以下几个方面。

1.药材
（1）形状：是指药材的形态。药材的形状与药用部位有关，如根类药材多为圆柱形、圆锥形、纺锤形等；皮类药材常为板片状、卷筒状等；种子类药材常为类球形、扁圆形等，每种药材的形状一般比较固定。
　　传统的经验鉴别术语形象生动，易懂好记，如党参根顶端具有的瘤状茎残基术语称“狮子头”，防风的根头部具有的横环纹习称“蚯蚓头”，海马的外形鉴定术语称“马头蛇尾瓦楞身”等。

（2）大小：是指药材的长短、粗细（直径）和厚度。
（3）色泽：是指在自然光下观察的药材颜色及光泽度。药材的颜色与其成分有关，色泽通常能够反映药材的质量，如黄芩主要含黄芩苷、汉黄芩苷等，保管或加工不当，黄芩苷在黄芩酶的作用下水解成葡萄糖醛酸与黄芩素。黄芩素具3个邻位酚羟基，易氧化成醌类而显绿色，因此黄芩由黄变绿后质量降低。
　　又如丹参色红、紫草色紫、玄参色黑、黄连以断面红黄色者为佳，都说明色泽是衡量药材质量好坏的重要标准之一。通常大部分药材的颜色不是单一的而是复合的，如用两种色调复合描述色泽时，以后一种色调为主色，例如黄棕色，即以棕色为主色。

（4）表面特征：指药材表面是光滑还是粗糙，有无皱纹、皮孔、毛茸或其他附属物等。如白芥子表面光滑，紫苏子表面有网状纹理，海桐皮表面有钉刺，合欢皮表面有椭圆形、棕红色皮孔，辛夷（望春花）苞片外表面密被灰白色或灰绿色有光泽的长茸毛等，均为其重要鉴别特征。
　　龙胆根头部表面具有明显的横环纹，而坚龙胆没有，这一特征是鉴别两者的重要依据。皮类药材的表面特征包括外表面和内表面，叶类药材包括上表面和下表面。

（5）质地：指药材的轻重、软硬、坚实、坚韧、疏松（或松泡）、致密、黏性、粉性、纤维性、绵性、角质性、油润性等特征。这与组织结构、细胞中所含的成分及加工方法等有一定的关系。
　　以薄壁组织为主，结构较疏松的药材一般较脆或较松泡，如南沙参、生晒参等；富含淀粉的显粉性，如山药、半夏等；含纤维多的则韧性强，如桑白皮、葛根等；含糖、黏液多的一般黏性大，如黄精、地黄等；富含淀粉、多糖成分的经蒸、煮糊化干燥后常质地坚实，半透明，呈角质状，如红参、延胡索、天麻等。

（6）断面：包括自然折断面和横切面。折断面特征指药材折断时的现象，如是否容易折断、有无粉尘散落及折断面是否平坦，或呈纤维性、颗粒性、裂片状，有无胶丝，是否分层，有无放射状纹理等。对不易折断或折断面不平坦的药材，可削平后观察横切面特征。药材断面的特征往往与组织结构、细胞内含物有密切的关系。
　　如“菊花心”是指药材断面维管束与较窄的射线相间排列成细密的放射状纹理，形如开放的菊花，如黄芪、甘草、白芍等；“车轮纹”是指药材断面维管束与较宽的射线相间排列成稀疏整齐的放射状纹理，形如古代木质车轮，如防己、青风藤等；“朱砂点”是指药材断面散在的红棕色油点，如茅苍术。
　　断面还可以反映出异常构造的特征，如大黄的“星点”（髓部异型维管束）；牛膝与川牛膝的“筋脉点”（同心环点状异型维管束）；何首乌的“云锦状花纹”（皮部异型维管束）；商陆的“罗盘纹”（同心环型异型维管束）等，这些特征在鉴别药材时非常有意义。

（7）气：有些药材有特殊的香气或臭气，这是由于药材中含有挥发性物质的缘故，也成为鉴别药材的重要特征之一。如阿魏具强烈的蒜样臭气，檀香、麝香有特异芳香气等。鉴定“气”时，可直接鼻嗅，对气味不明显的药材，可在折断、破碎、搓揉或用热水浸泡时进行。
　　伞形科、唇形科的中药常因含挥发油，有明显而特殊的香气，如白芷、当归、薄荷、广藿香、紫苏等。花类中药常具蜜腺，含挥发油，香气宜人。木类中药大多有树脂及挥发油而有特殊香气，如沉香、檀香、降香等。有的中药具有香气成分，如牡丹皮、徐长卿含丹皮酚，具有特殊香气，香加皮含甲氧基水杨醛也具有特殊香气。

（8）味：药材的味感与其所含有的化学成分有关。每种药材的味感是比较固定的，对于鉴定药材具有重要意义，也是衡量药材品质的内容之一。如乌梅、木瓜、山楂含有机酸以味酸为好；甘草含甘草甜素、党参含糖，以味甜为好；黄连、黄柏含小檗碱，以味苦为好；干姜含姜辣素而味辣；海藻含钾盐而味咸；地榆、五倍子含鞣质而味涩。
　　如果味感改变，就要考虑品种和质量是否有问题。口尝时可取少量有代表性的药材在口里咀嚼约1分钟，使舌的各部位都接触到药液，或加开水浸泡后尝浸出液。有毒药材，如川乌、草乌、半夏、白附子等需尝味时，取样要少，尝后要立即吐出漱口，洗手，以免中毒。

（9）水试：是利用某些药材在水中或遇水发生沉浮、溶解、变色、透明度改变及黏性、膨胀性、荧光等特殊现象进行鉴别药材的一种方法。
　　如西红花加水浸泡后，水液染成金黄色，药材不变色；秦皮水浸，浸出液在日光下显碧蓝色荧光；苏木投热水中，水显鲜艳的桃红色；
　　葶苈子、车前子等加水浸泡，则种子变黏滑，且体积膨胀；小通草（旌节花属植物）遇水表面显黏性；熊胆粉投入清水杯中，即在水面旋转并呈黄色线状下沉而短时间内不扩散；哈蟆油用温水浸泡，膨胀度不低于55。
（10）火试：是利用某些药材用火烧能产生特殊的气味、颜色、烟雾、闪光或响声等现象鉴别药材的一种方法。
　　如降香微有香气，点燃则香气浓烈，有油状物流出，灰烬白色；海金沙火烧有爆鸣声且有闪光；青黛火烧产生紫红色烟雾等。

练习题：

1.根头部具有横环纹，习称“蚯蚓头”的药材是

A. 防风

B. 川芎

C. 柴胡

D. 太子参

E. 白术

2.商陆饮片的切面显

A. 菊花心

B. 星点

C. 罗盘纹

D. 车轮纹

E. 朱砂点

3.可通过测定膨胀度进行鉴别的药材是

A. 葶苈子

B. 人参

C. 黄柏

D. 五味子

E. 西红花

4.微火灼烧时发生紫红色烟雾的药材是

A. 海金沙

B. 青黛

C. 儿茶

D. 冰片

E. 五倍子

5.黄芪饮片的切面显

A. 菊花心

B. 星点

C. 罗盘纹

D. 车轮纹

E. 朱砂点

答案与解析：

1. A

防风（A对）的根头部具有的横环纹习称“蚯蚓头”，党参根顶端具有的瘤状茎残基术语称“狮子头”，海马的外形鉴定术语称“马头蛇尾瓦愣身”。

2. C

商陆饮片的切面显罗盘纹（C对），为同心环型异型维管束。菊花心（A错）是指药材断面维管束与较窄的射线相间排列成细密的放射状纹理，形如开放的菊花，如黄芪、甘草、白芍等。星点（B错）是大黄的髓部异型维管束。车轮纹（D错）是指药材断面维管束与较宽的射线相间排列成稀疏整齐的放射状纹理，形如古代木质车轮，如防己、青风藤等。朱砂点（E错）是指药材断面散在的红棕色油点，如茅苍术。

3. A

本题主要考查中药材的膨胀度鉴定，属于一般理化鉴定方法。膨胀度主要用于含黏液质、胶质和半纤维素类的天然药品，如南葶苈子和北葶苈子外形不容易区分，通过膨胀度北葶苈子不低于12，南葶苈子不低于3来区分二者（A对）。黄柏含小檗碱成分，口尝味苦（C错）。五味子这样的果实种子类一般为圆球形（D错）。西红花通过水试的方法来鉴别，加水浸泡后，水液染成金黄色，药材不变色（E错）。

4.B

本题考查其他类中药的特征鉴别。用微火灼烧时发生紫红色烟雾的药材是青黛（B对）。海金沙（A错）置火中燃烧时发出爆鸣声且有闪光。儿茶（C错）遇潮有黏性。冰片（D错）点燃发生浓烟，并有带光的火焰。五倍子（E错）内壁平滑，有黑褐色贿虫及灰色粉末状排泄物。

5.A

本题考查黄芪的性状鉴别。黄芪饮片的切面显菊花心（A对），是其维管束与射线排列形成的细密的放射状纹理。星点（B错）是大黄的髓部异型维管束。罗盘纹（C错）是商陆的同心环型异型维管束。车轮纹（D错）是指药材断面维管束与较宽的射线相间排列成稀疏整齐的放射状纹理，形如古代木质车轮，如防己、青风藤等。朱砂点（E错）是指药材断面散在的红棕色油点，如茅苍术。

小周药师说：

我们说中药材的质量标准，那么一定是按照鉴别检查和含量测定三个模块在进行，首先是要鉴别药物是不是所需要的药材。那么首先就要根据基原鉴定，观察完整的检品，并与文献和标本对照。而对于药材类，则可以根据我们今天说的10种鉴定方法，对其进行真伪分析。今天很多内容，其实和第八章常用中药材的鉴别有重复，提前记忆，多次记忆，就会熟悉。其中，药材的断面是考察重点，要重点记忆。