一提起山东，人们就会想到孔孟之乡，礼仪之邦。
山东人民不光热情好客，礼仪文化更是渗透进了生活的方方面面，俗话说，无酒不成席，但在山东，却是“无礼不成席”。
所以来到山东之后，你还以为“喝就完了”吗？
酒量好自然是一个方面，毕竟山东人的酒量在全国都数一数二，要是酒量不好的话，估计去了山东之后，酒桌上都得“坐小孩那桌”。
但是，在山东酒桌上，规矩很多！
从进门落座，到点菜倒酒，再到敬酒环节，每一步都很讲究，如果你不懂下面这3个酒桌规矩的话，酒量再好也白搭，会被人瞧不起。
座次规矩——落座前要拎清自己的位置
在这件事上，山东的座次安排简直是教科书级别的代表。
山东最正规酒席还用方桌，也就是八仙桌，贵客坐北朝南，左坐为上，主人家右边坐陪，东西两面以主位方，也就是北面向南身份以次递减。
面向主位的座位地位最低，一般是年轻的小辈，主要为全席满酒、倒茶、接菜䓁服务工作。
如果遇上宴席，酒席等客人较多的情况，则从主位两侧往下排，陪客者在客人旁边分散来坐，往往主家只来满酒一般不坐下，让陪客代表主人为客人服务。
敬酒规矩——到场必喝“门前酒”
这个“门前酒”指的是开席之后，在主人说过敬酒词之后，带着大家共同举杯喝的第一杯酒，切记：千万不要一口闷，这在当地是大忌！
这头一杯酒需要分6次喝完，以示对主人家的尊重。只是，喝门前酒的时候，有的地方允许碰杯，有的地方不允许，这一点需要我们随机应变，机灵一点。
之后的话，主陪、副陪可能会依次带头举杯或者敬酒，这种情况下，我们只需符合即可，毕竟枪打出头鸟，之后就可以随意喝了。
不过，要注意，山东人的酒量比较大，我们没有必要完全你喝一杯我跟一杯，毕竟喝多了再出丑，大家都很尴尬。
酒菜规矩——好酒配好菜，必须要有鱼
选择酒水：
山东人喝酒并不挑，这一点从山东每年的酒水消费账单就能看出来，并且，山东人丝毫“不排外”，只要是好酒，都能成为杯中物。
近几年，随着酱酒热不断升温，越来越多的山东人开始喝酱酒，因为酱酒中的有害物质含量最少，喝起来不易上头，君中元私藏酒（酿造人曾传政师从酱香之父李兴发）便是如此。
整个酿造过程中，选择了用高温堆积、高温发酵、高温馏酒的方式，最大限度地挥发掉了酒体中低沸点的有害物质，使其酒体更纯净。
之后还需窖藏6年，再次让酒体中易挥发的有害物质散发出去，留下的都是粮食精华，轻抿一口唇齿生香，酱香浓郁，不带一丝杂味，入喉丝滑，饮后愉悦感十足，对着手心哈一口气都是香的，余味无穷。
上菜顺序
先上4个凉菜，然后就是鸡打头鱼打尾，中间随意上菜，值得注意的是，山东酒桌上的盘子需要等到酒席结束才能撤。
另外，鱼摆在桌子上的时候，鱼头一定是对准主宾的，此时还需要按照“头三尾四”的酒桌规矩给客人敬酒，以示对客人的尊重。
等到快要散场的时候，酒桌上会用剩下的鱼骨做一道鱼骨汤，意思就是告诉客人酒席吃到这里就要结束了。
