教你万能凉拌汁的做法，辣和不辣的都有，鲜香过瘾，拌啥菜都好吃最近凉皮、凉拌豆腐皮、凉拌木耳，在我们家太常见了，几乎每天中午都得吃。每天中午下班，爸爸都会带一袋凉拌的、清爽的东西回来，看到我都会很惊喜，毕竟这么热的天，实在不想吃热菜。  其实与其在外面买，完全不如自己在家做好，自己做凉拌菜，愿意吃什么味的，就加什么调料，愿意吃什么菜，就烫一点什么菜。 而且凉拌菜做起来，可比炒菜、炖菜方便、简单多了，几分钟就搞定啦。  凉拌菜好不好吃，我觉得跟凉拌汁，也就是调料的选择有关系，而且关系很大。大家不如来看看，我做万能凉拌汁的方法？辣的和不辣的都有，辣的和不辣的都好吃，鲜香过瘾，无论凉拌什么菜都好吃。  【万能凉拌汁】准备点大蒜，用刀背拍一下，剁成蒜末，再准备一根小葱，切成葱花，小米辣清洗干净，切成圈圈，家里有香菜的，喜欢吃香菜的，还可以准备一把香菜，切成小段。这几种东西，要提前准备好，接下来咱们准备来调制凉拌汁啦。  先来准备【不辣】的万能凉拌汁：取适量的蒜末、葱花、香菜放到碗里，接下来倒上2勺生抽、1勺蚝油、1勺香油，一点点盐，生抽本身有咸味，所以不用放太多，最后再来少许鸡精、白糖提鲜，搅拌均匀就可以啦。  再来准备【辣】的万能凉拌汁：取适量的蒜末、葱花、小米辣放到碗里，然后再来一勺白芝麻、一勺辣椒面，辣椒面最好是粗细辣椒面混合起来的那种，接下来起锅烧油，油热之后我们把一半倒入碗中，搅拌均匀。  稍微等一会儿，再把剩下的热油浇进去，这个时候调料的香味就淋漓尽致的展现出来了。紧接着再倒入2勺生抽、1勺香醋、少许盐、白糖、鸡精，最后再把香菜倒进去，用筷子充分搅拌，就做好啦。  以上就是两种万能凉拌汁的做法，我个人还是更喜欢辣的凉拌汁，夏天吃太过瘾了，不过实在吃不了辣的话，就用不辣的做法来调制，依旧非常美味。用来凉拌什么菜都好吃，而且这样调制出来，其实拿来涮火锅做蘸料，也是相当可口的。  |
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