这菜被称为“金不换”，比韭菜香，比荠菜鲜！用来蒸包子，好吃又下火，家人都爱吃

原创 暴富专属 魔小小

在现如今这个季节当中，每个人都可以品尝各种各样的美味和美食，尤其在夏天这个季节，我们许许多多的蔬菜、水果、海鲜纷纷上市。可以说让人挑的眼花缭乱的。各种各样的东西，其性价比都非常的高，尤其是蔬菜这种东西，每个人都可以适当的去选购一些拿去食用，毕竟蔬菜的制作方法相对比较简单，而且营养价值又非常的高，在夏天这个季节非常适合我们去食用，能够很好的帮助我们调节身体的营养平衡。

说到蔬菜的种类，可以说是应有尽有的，像荠菜、蒲公英、香椿等等，各种各样的蔬菜，都有它独特的风味以及口感，每个人去食用的时候，总是会采用不同的制作工艺和手法，来将其转变成一道道美食。

当然，每个人对于蔬菜的喜好也是有所不同的。但是唯一共通的一点就是，在夏天多吃蔬菜，绝对是能够帮助我们缓解营养缺失等问题的，能够帮助我们预防各种各样的病征。所以每个人都应该适当的去进食一些蔬菜，补充自己的营养。

在夏天这个季节，除了我们日常食用到的蔬菜以外，还有一些野菜也是非常值得我们去品味的。它们制作的方法相对也比较简单，只需要简单进行一下处理，然后烹饪，就可以形成一道道风味独特的美食。

而其中有一种叫做“金不换”的蔬菜，更是值得我们每个人去品味。它的学名也叫作山苜楂，之所以叫它金不换，是因为这种蔬菜的营养价值非常的丰富，以至于人们觉得它价值高昂，千金不换。由此可见，它在人们心目中的地位有多么的高。

说到山苜楂这种蔬菜，很多人可能都还没有见到过，其实它作为一种野菜，口感和风味也是非常鲜美的，再者它的营养价值也非常的高。它富含有大量的蛋白质、碳水化合物以及粗纤维，能够很好的调节我们身体内的营养平衡。

此外，它还含有丰富的维生素C以及钙、锌、铁等微量元素，这些也能够很好的改善我们人体对各种元素的需求。值得一提的是，多吃金不换，还能够很好的改善我们嗓子痛的问题，以及内分泌失调、消化不良等等，它都能够提供很好的功效。

山苜楂的食用方法相对也比较多种多样，很多人都会把它拿来清炒、凉拌，但是个人认为山苜楂拿来食用的时候，最适合的做法应该是将其制作成包子，或者是水饺、馄饨等等。

把它拿来做馅料裹在里面，吃起来口感和风味才是最好的。像这样一些美味，我们下面可以一起来学习一下如何去制作。像山苜楂蒸大包子这样的美味，吃起来比韭菜馅的还要香，不论怎么吃都不会上火，也不会发胖。

【山苜楂包子】

食材:山苜楂，五花肉，大葱，黄姜，面粉，酵母粉

调料:食盐，蚝油，生抽，花椒面，芝麻油

详细做法:

第一步，我们需要准备一些面粉，然后把它放到盆里，接着加入一些酵母粉、清水，将其混合均匀，形成面团。接着把它放在一旁，让它发酵两个小时左右。

然后，我们把采购来的山苜楂全部清洗干净，焯一遍水之后将其过凉，接着把放凉后的山苜楂水分全部沥干，将其剁碎。再准备一些大葱、黄姜，将其都切成粉末，还有一些五花肉，将其切成小丁，全部拿来备用。

值得注意的是，焯水过后的山苜楂，我们要使劲把它挤一下，这样才能够把它的水分全部挤出来，确保后续制作出来的口感不会受到影响。

第二步，我们需要把处理好的山苜楂、葱姜末以及肉丁全部放到盆里面，然后加入一些蚝油、生抽、食盐、花椒面以及芝麻油等等，将其混合均匀，调制成馅料。值得一提的是，蚝油以及生抽我们可以适当少放一些，因为这两个调料主要是提升馅料的鲜味而已，不需要过多。

第三步，我们直接把发酵好的面团揉透，然后做成一个个的大面剂子，然后擀成面皮，接着把我们调制好的馅料放上去，将其包成一个个的大包子就可以了。我们发好的面团，一定要适当的多揉一会，将它揉透，这样后续蒸出来的包子，口感才会更好。

第四步，我们需要把包好的包子全部放到蒸锅里面，然后用大火蒸煮，大概15分钟左右就可以拿出来食用了。需要注意的是，我们在蒸的过程当中，千万不要随意去打开锅盖来看，我们掐准时间到了之后，一次性把它蒸好，直接开盖拿出来食用就可以了。

总的来看，这样一道山苜楂蒸包子，制作起来非常的简单，如果嫌制作包子皮麻烦的话，也可以直接去外面购买一些现成的。当然，更多建议是自己制作，因为这样制作出来的面皮我们更加卫生、安全、有保障。外面现成的面皮制作流程和环境我们都不清楚，很容易买到一些不好的面皮。

像我们食用这样一道美味的时候，也可以适当用一些蘸料来搭配，可以选择用辣椒或者酱油、醋等等，吃起来相对也是比较美味的，让人根本停不下来。