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江苏位于我国长江三角洲，其得天独厚的优越的地理位置和舒适的气候条件，使它自古以来就是一块经济富庶、文化繁荣的宝地。 作为经济和文化双重发展的宝地，苏州的饮食文化自然也相当繁荣。苏州人饮食偏淡，但是说到味道，咸、甜、鲜、香一个不差。 松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼，也叫做松鼠桂鱼，是苏州菜中一道以色香味俱全而名扬天下的代表菜。 松鼠鳜鱼的制作也十分考验厨师的厨艺，需要将整只鲤鱼去骨，然后在完整的鱼身上雕刻花纹。再在食材上加上调味品腌制入味，随后放入油锅小火煎炸。在煎炸过程中既要掌握火候，使鱼肉呈现金黄色，又要使肉质保持鲜嫩。出锅后，再浇上秘制的糖醋汁收尾。 相传，乾隆当年下扬州微服私访吃到松鼠鳜鱼后也为之折服。 扬州炒饭 提到扬州炒饭大家或许都不会陌生，毕竟这道江苏美食早就已经走向了全国，各地“扬州炒饭”的店铺随处可见。 扬州炒饭由米饭加上火腿丁、鸡蛋、萝卜丁、虾仁等各类食材炒制而成，其实对配料没有特别的要求。炒好的米饭香气扑鼻，米粒微微泛黄、粒粒分明，由于食材可以自由组合，所以也合大众口味。可以说是最“接地气”的苏州美食了。 盐水鸭 网上有句话这样说：没有一只鸭子可以活着走出南京。可见南京人有多喜欢吃鸭子了。而在众多南京鸭类美食中，盐水鸭算得上是比较特别的一种。 盐水鸭的制作工艺也比较复杂，需要经过炒盐-腌制-卤制-复卤-煮制等一系列过程。经过这些复杂的工艺，盐水鸭保留了鸭的本味，但同时又祛除了鸭的腥味和过多的油腻，肉质细腻，口味咸香。 苏式糕点 江苏地区的人们偏好甜食，因此这里的糕点自然也有着悠久的发展历史。早在明清时期，苏式糕点的种类就已经多达百余种。 苏式糕点的一大特点是分时令。在江苏地区的传统糕点制作和上市有着“春饼、夏糕、秋酥、冬糖”的说法，例如春天的酒酿、夏天的薄荷糕、秋天的菊花酥、冬天的糖年糕等等。 苏式糕点讲究的是传统和大众化，因此虽然看上去不及饮食作品中的糕点那样精致，但这都是老百姓们的心头好。 看了这些江苏美食， 你有没有心动呢？ 你的家乡有什么美食， 快来跟大家分享一下吧！
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