这菜比荠菜、香椿还营养，农村遍地是！全身是宝，可惜很多人当草！

导语：这菜比荠菜、香椿还营养，农村遍地是！全身是宝，可惜很多人当草！

许多人都知道夏天是一个非常美好的季节，因为在夏天这个时节，是我们吃野菜的好时节，大自然会赋予我们许许多多的美味，这些我们都是不能错过的，比如荠菜、麦蒿、苦菜、榆钱、蒲公英等等，尤其是在我们农村的大山或者是田野里，到处都是可见的野菜，我们想吃的时候随时可以去挖来吃。

尤其是夏季，这个时候是野菜最为鲜嫩的时节，我们应该适当的多挖一些存储起来，想吃的时候就可以取出来吃，不然等时间过了之后，这些野菜都老了，吃起来就不新鲜了，口感也会差很多。

相信很多在农村的人，他们往往都会去田野里挖各种各样的野菜，尤其是榆钱和麦蒿这两种，因为它们的营养价值相对比较丰富，大多数人也都会把它们挖来制作成各种各样的美食。

像榆钱的话大多数人都有吃过，也比较熟悉。而反观麦蒿这种野菜，很多人可能都没有品味过，其实它这种野菜比起荠菜来说，营养价值更加的丰富，在农村也属于遍地都是的一种野菜。尤其是夏季当季的时候，我们每个人都应该适当的去品味一下，不能错过它，不然的话很容易让自己抱憾的。

说到麦蒿这种东西，其实它也叫做播娘蒿，也被叫做米蒿，属于小麦地里比较常见的野菜。但是很多不认识它的人，总是把它当成野草舍弃掉。在夏天这个时节，许多家庭都会把这些麦蒿采摘回来，然后做成麦蒿包子，简简单单蒸煮一下，吃起来口感非常的突出，滑嫩鲜香，老少皆宜。

在夏季这个时候麦蒿非常的鲜嫩，它的时令性很强，一旦过了时节，很容易就变老，吃起来就没有那种鲜味，营养价值上也会流失很多，吃起来不是那么的好吃。

吃麦蒿不需要太过复杂的处理流程，我们需要把采摘来的麦蒿把它的硬梗先掐掉，然后保留它的嫩茎，接着用清水将其清洗干净，之后焯一下水。

我们只需要在锅中加水，然后加几滴食用油，这样可以很好地保持麦蒿颜色翠绿，一直到水开之后把麦蒿倒进去，等到麦蒿变软以后，我们立马把它捞出来过凉，这样就完成了焯水的步骤。

麦蒿的焯水流程很简单，需要注意的是，麦蒿这种东西我们一定要焯过水才能拿来吃，不然会有一个苦涩味，吃起来口感差很多。

我们将焯过水的麦蒿放在凉水里浸泡一晚上，这样它的涩味和苦味就会完全被去除掉了。我们这里可以认识一下，一般带“蒿”字的菜，往往它都有一股特殊的味道，麦蒿也是如此，所以我们要去除这种奇怪的味道，就一定要多浸泡一会，这样吃的过程中才不会被这种味道影响到口感。

我们把浸泡好的麦蒿挤净水分之后，就可以拿来做下一步的处理了。正常情况下我们可以把它捏成菜团子进行保存，当然是吃不完的时候，我们可以这样去做。把菜团子直接放到保鲜袋里面密封好，直接放到冰箱里去冷冻保存就可以，下次要吃的时候随时就可以取出来，制作非常的方便省事。

当然，除了麦蒿可以这样去保存以外，荠菜也是可以这样去存储的，一般放在冰箱里冷冻保存，一年下来，基本都不会有什么问题。喜欢吃麦蒿的人一定要趁着应季的时候多囤一些，不然到时候错过时节之后，想吃就再也吃不到这么新鲜的了。

制作麦蒿包子，我们只需要把麦蒿全部剁碎，然后取适量的韭菜切碎，将其混合在一起。因为麦蒿包子里面加一些韭菜，能够很好的提升它的口感。接着我们再准备一些五花肉，将其切成小块，尽量选一些比较肥的五花肉，因为麦蒿这种东西比较喜欢油，我们多放一些肥肉，吃起来才会更加香。

假如不喜欢吃肥肉的话，也可以适当多加一些食用油。如果油加少的话，吃起来口感不会那么的清香。我们在肉馅准备好之后，可以加入一些葱姜末，味极鲜、盐以及食用油，将它们混匀，大致腌制30分钟左右就可以拿来使用了。

等到肉腌制好以后，我们把处理好的麦蒿和韭菜全部加进去，然后再加一些食用油和盐，将它们搅拌均匀就可以，这样我们的包子馅就准备完成了。

接下来就是包包子的过程了，这个根据个人的喜好和习惯，正常去包就可以了，只需要把这些肉馅逐一放到面皮里面去，然后裹起来，直接放到蒸笼里去蒸熟就可以拿出来食用了。

这种麦号大包子吃起来可以说是非常美味的，吃过的人对它总是念念不忘，流连忘返的。最主要的是焯过水之后没有任何的异味，也没有任何的奇怪味道，里面只会散发出韭菜和麦蒿以及五花肉的香味，可以说是夏季必备的一道美食，假如没吃过的话，一定要尝试着自己去制作，相信你会爱上它的。

我们可以看到图片中的麦蒿包子，皮薄馅大，比起普通的肉包子，吃起来还要更加过瘾。最重要的是它的营养更加的丰富，吃起来比吃肉还要香。当然，麦蒿除了拿来包包子之外，我们还可以选择拿来包饺子或者烙成饼吃，不同的做法总能激发出它不同的风味。

也正因为麦蒿有如此多变的口感和风味，因此也有许许多多的人非常喜爱吃麦蒿。假如还没有品味过的话，一定要趁着应季的时候去采购一些，自己尝试制作来品味，这样才不会让自己错过这样一道美味。