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肉丸子汤，在寒冷的冬天，我们通常都会做上一碗热腾腾的肉丸子汤，不仅营养美味，而且还好吃! 很多人都在饭店或者酒店里喝的肉丸子汤都是汤色靓丽，清淡不油腻的，而我们在家中做的却汤色浑浊，还容易咸，那么今天我就教大家做肉丸子汤的正确方法，学会了做给自己的家人喝！ 食材准备：猪肉两块（最好是前腿肉），葱姜一些，花椒几颗，小青菜一些；
第一步：准备一些葱姜，把葱姜切成丝，切好装入碗中，再来少许花椒，最后倒入200毫升左右的温水；
第二步：我们用手抓这个葱姜水（主要是把葱姜里面的味道都抓出来），这个葱姜蒜用来调肉馅（起到去腥和增香的作用），抓好后放旁边浸泡10分钟左右；
第三步：我们准备的猪肉三分肥，七分瘦（最后是前腿肉，这个部位口感比较好），先将猪肉改刀，切成薄薄的厚片，全部切好后放入绞肉机中，搅成肉馅；
第四步：肉馅搅好后，装入一个大碗中，先加入一半左右的准备好的葱姜水，再来一勺食盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，最后加入一个鸡蛋清，然后我们用手抓拌均匀，抓匀后再顺着同一个方向使劲的搅拌；
第五步：搅拌至肉馅把葱姜水都吸收进去以后，我们再把剩下一半的葱姜水加入肉馅中。然后我们继续顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收料汁，搅拌至比较粘稠，有拉丝的样子就可以。
第六步：我们再分次地加入适量的土豆淀粉（一斤的肉馅我们大概加入20克左右的淀粉，如果加太多口感会不好），搅匀后再加一次淀粉，继续搅拌均匀（搅拌时我们可以边搅拌边摔打，这是肉馅做的“有弹性不松散”的重要步骤，这样持续3~4分钟），最后搅拌好肉丸，用手轻松地挤成一个丸子即可。
第七步：接下来锅中倒入适量的清水，然后大火烧开（烧至似开非开的样子，锅中有小气泡），这样时我们转为小火，开始挤丸子（手呈虎口，这样挤肉丸），挤出肉丸后用勺子轻轻地取下来。
第八步：取下的丸子我们放入锅中（这时锅中不需要调料），依次将肉丸放入锅中（小技巧：我们放肉丸可以在贴近水的表面时放入肉丸）。
第九步：肉丸全部放好后，我们用铲子轻轻地推散开，再开大火煮至2分钟；水烧开后，我们用勺子把表面的浮沫撇掉，将浮沫撇干净后，我们加入一勺食盐，一勺鸡精和一勺胡椒粉调味，最后我们放入准备好的小青菜，把青菜煮至断生，就煮好了。
最后一步：我们盛出碗中，往碗中滴几滴香油，这样肉丸子汤就做好了！ 喜欢的朋友请点赞和转发哦！  点个在看你最好看 |
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