教你做Q弹“猪肉丸子”，又香又弹还好吃，过年回家必备！

天冷之后，家中的菜肴一直是以炖菜火锅为主，比如牛腩萝卜汤、排骨藕汤、火锅等，每天都是汤汤水水的一大锅吃的热气腾腾，满头大汗。但是这样的吃法在我家也有快一个月了，再好吃的菜肴天天吃也有腻的时候，今天带带大家的这道美食，天天吃也不会腻！

红烧肉丸子是一道很诱人的佳肴，丸子外焦里嫩，筋道十足，红烧汁味道浓郁，口口留香 。滋味是酥香丰厚却不油腻，且色泽引人垂涎欲滴，老少皆宜，但是这道菜的精髓在于怎么做肉丸，做肉丸子吧，说易不易，说难也不算难，真要把丸子做到滑爽弹牙，有筋道，还是要讲究一些小窍门的，今天小编就教大家做肉丸子！

首先我们我们在做肉丸时要选择三分肥七分，瘦的猪肉来做，既有瘦肉又有肥肉，做出来的肉丸香而柔软，特别好吃，一般家庭做肉丸都是买好肉之后直接用绞肉机，绞成肉馅，其实这样是不对的，正确的做法是要用刀剁，用刀剁出来的肉馅，做好的丸子口感会更好！

葱姜可以用适量水泡10分钟左右制成葱姜水，把我们剁好的肉馅加入葱姜水，一来可以增加丸子的鲜嫩度，二来能达到去腥的效果，葱姜水要分批次的加入，边加水边顺时针搅动，直到水分完全被肉馅吸收。

搅拌肉丸的时候，就需要给食盐了，会让肉丸吃着更劲道，如果搅拌好的肉丸，粘在手上，而且不掉下来，就证明食盐给的到位了。下入蛋清在肉丸中搅拌，搅拌均匀后，在加入适量淀粉在肉丸中，可以让肉丸吃着更嫩，而且不会散。

揉搓肉丸放入盘中，用右手抓起一把肉馅，用虎口处挤出核桃大小的肉丸子放入盘中，锅中放入大半锅色拉油，加热至7成热的油温，转中小火，逐一放入刚刚捏好的肉丸，要轻轻的搅动一下，避免粘锅。

炸至色泽金黄后，就可以用过滤网勺捞出。

按照以上方法做出来的炸肉丸，色泽金黄诱人，外焦里嫩口感鲜香，香喷喷的味道好吃到停不下来嘴，凉下来以后它的味道也不会改变，大家可以炖菜的时候放点，或者直接做红烧丸子都可以，特别的爽滑弹牙，大家学会了吗？大家有什么问题欢迎评论！