炒空心菜,很多人都喜欢吃空心菜,但是总是炒的发黑,发黄,今天就教大家炒空心菜炒得不发黄不发黑,颜色又翠绿的小方法。 食材准备:一把空心菜,青红椒一些,姜蒜一些; 第一步:准备一把清洗好的空心菜,去除老的根茎,然后切成段,青红椒切成丝,最后再把生姜切成丝(作用:去除空心菜的青涩味),蒜拍碎切成蒜末; 第二步:调给料汁,碗中加入一些腐乳,把它搞碎,加入一勺白糖,一勺花雕酒(起到杀青的作用),最后搅拌均匀; 第三步:锅中把水烧开,先加入两勺盐,两勺油(形成油水混合物,空心菜颜色翠绿不发黄的方法),再加入一勺食用碱,使得空心菜更翠绿,把水煮沸后,把空心菜焯水三十秒,最后焯好捞出控干水分; 第四步:接下来,我们起锅,锅中加入适量的油烧热,油热后下入青红椒姜丝蒜末,炒出香味,炒出香味后加入我们准备好的调料; 第五步:翻炒出香味后,然后倒入空心菜大火翻炒均匀,最后装盘即可,这样一份好吃的空心菜就做好啦! |
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