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香酥鸡腿，很多家里的小朋友喜欢吃炸鸡腿，不过外面的又担心不卫生，那么今天我就教大家在家里做一份外酥里嫩，美味可口的鸡腿！  食材准备 鸡腿 花椒 小茴香 玉米淀粉 葱姜蒜   第一步：我们把买来的鸡腿用清水洗干净，准备一个盆，往里面加入凉水淹没鸡腿，加入料酒去腥，然后放在一旁浸泡1小时（泡出里面的血水）；   第二步：准备一个锅，往锅里加入一小把的花椒，再加点小茴香，开最小火翻炒均匀，慢慢地炒炒出里面的香味和麻味后关火，盛到一个小碗中备用；   第三步：接下来我们把炒好的花椒和小茴香，倒在案板上，用擀面杖把它们擀得稍微碎一些，最后擀成这种稍微粗一些的样子就可以（像上面图片这样），再盛入碗中备用；   第四步：鸡腿泡好后，把鸡腿清洗干净放入盆中，然后在每个鸡腿的正反两面各划两刀（这样更加容易入味），鸡腿改刀好后，放入盆中，我们在往盆中加入盐，用手揉搓鸡腿，再把刚才炒好的花椒和小茴香倒入盆中，用手抓拌均匀，最后加入葱姜，料酒，生抽用手抓拌均匀（让鸡腿和所有调料完全的混合在一起，拌匀后用盖子盖住，放冰箱冷藏腌3个小时；  第五步：鸡腿在冰箱腌好后，把鸡腿表面的调料给去掉或者用水冲掉也可以，然后把鸡腿装到一个碗中，直接放到蒸屉上，开大火蒸半个小时，时间到后把鸡腿拿出来稍微晾凉一下； 第六步：下面我们来调个面糊，准备一个碗，往里面加入适量的玉米淀粉，再加入少量的水搅拌均匀，搅得稍微稀一点的糊（用手抓起来呈一条线的样子就可以），再往碗中加入少许的食用油，几滴酱油，再用筷子搅拌均匀，然后把蒸好的鸡腿放入碗中，均匀的沾上一层薄薄的淀粉糊（不需要挂太厚）； 最后一步：鸡腿全部裹好淀粉糊后，我们起锅，锅中倒入稍微多一些的油，油温大概在五成热左右转中火，再把鸡腿一个一个地放入油锅里面炸，炸的过程中，可以用筷子翻动鸡腿，让鸡腿上下两面都能均匀的受热，把鸡腿炸到金黄就可以了，最后捞出控油就可以吃了！ |
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