   炒空心菜的时候，炒空心菜，记住“一放二不放”，这样炒出来的空心菜才颜色好看又好吃，下面就跟我一起来看看怎么炒好一道空心菜把！ 食材准备：适量的空心菜，几颗豆豉，少许的菜籽油，少许的白糖；
第一步：首先准备空心菜一把，我们选的时候选择很容易掰断的，因为这种会比较脆嫩一些，接下来去除老的根部，切掉2/3的叶子，因为叶子口感会比较差，再改刀切成小段；
第二步：全部切好后，放入提前装满清水的大盆中，加入两勺食盐，清水浸泡一下（现在空心菜大多数都是在水中种植，表面会有一些虫卵），浸泡十分钟后，再重新加入清水清洗干净，捞出放入滤网中沥干水分备用；
第三步：我们再切点配料，切少许红椒丝来点缀一下颜色，一点蒜末，再加入几颗豆豉，全部倒在空心菜上一起备用；
第四步：接下来，炒空心菜翠绿的关键步骤来了，碗中加入半碗开水，再加入适量的食盐，一勺鸡精，半勺白糖，搅拌至全部融化备用，起锅，锅中倒入半碗菜籽油，一点猪油增香，大火烧热；
第五步：炒空心菜的第二个关键就是火一定要猛，油热后，左手拿着空心菜，右手拿着提前调好味的开水一起下入锅中（因为高温的油和高温的水在一瞬间碰撞，在经过这个高温的物理条件反应，它就会瞬间膨胀出一种油水混合物，会吸附到青菜的表面，这样会使叶绿素瞬间锁在青菜里），大火翻炒30秒，爆出里面的香味就可以出锅啦，这样翠绿爽口的清炒空心菜就做好啦，用这个方法无论你放多久，它都不会发黄，不会发黑。喜欢吃空心菜的记得点赞和转发，让更多人知道这个方法，感谢您的分享和关注！  |
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