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刚过了小暑节气，本周六又即将迎来初伏，这天儿也是一日比一日要热、闷。 周末在家的时候，暖暖我已经把一些无油烟的下厨工作都搬到有空调的餐厅去做了，没办法，闷热的厨房再加上开火，多待上一秒都让我汗流浃背。（有没有暖粉和暖暖一样的
天气炎热，暖暖知道暖粉们也不太乐意在厨房里大操大办的，这不，今天暖暖我特地整理了几款万能酱、万能汁的做法。
自个儿在家做酱，好处多多： ① 食材新鲜更营养：给家人吃咱都会挑选新鲜的食材，而且更讲究营养的搭配，满足身体多种营养元素的摄入。 ② 自己动手吃着更放心：自己经手的食物，从洗、切、炒等每一步的卫生状况都能得到保障。 ③ 百搭下饭方便储存：花费点时间多做些，冷藏在冰箱能吃很久，不管是拌饭、拌面条、蘸馒头，或者是配粥味道都绝了~ 花个几分钟做上一份，冰箱里能放一个月，拿来随便炒菜、拌凉菜、夹馒头都香，大大缩短了下厨的时间还不失滋味。
荤菜万能汁  夏天下厨，讲究一个快手好滋味，不用太繁琐的步骤、调味，蕞好是一碗汁倒下去和食材随便炒一炒就能美味的。 像鱼香汁、宫保汁都是深受暖粉们欢迎的万能汁，但天天吃这个口味难免会腻，今天暖暖给暖粉们推荐一个夏日必吃的“何大厨万能荤菜汁”配方。
咱大厨可说了，这个方子做出来能炒一切荤菜，轻易不外传的！ 开始暖暖还在想，能炒一些荤菜的汁，听着就厉害，想必做法一定很繁琐吧？没想到这个汁的做法出奇的简单，几分钟就能搞定。
把一些带香辛味的食材放入锅中，加入家中常备的调味烧煮一会儿即可，密封冷藏在冰箱里，能吃1星期！ 大厨还拿它现场炒了3个肉菜，只花费了5分钟，个个都是色香味俱全。想知道这道万能荤菜汁的做法吗？点击下方的视频即可查看~ ☝点击查看视频教程 宫廷炒黄瓜酱！ 春吃芽夏吃瓜，夏天的瓜不光要吃新鲜的，还得变着法的吃它。宫廷风味的著名四大酱中，就包含了炒黄瓜酱。
选用上好的精瘦猪肉和嫩黄瓜，以黄面酱烹制，黄酱与黄瓜的“双黄”巧妙搭配，色泽诱人、肉嫩酱香、清爽美味。 暖暖已经替暖粉们试过做法、尝过味道了，将它和米饭拌匀，再包进生菜、大白菜叶子里，味道那是一绝！
传说当年宫里的皇帝太后也要经常换着法儿的吃炒黄瓜酱，久吃不腻，想知道这道即将失传的宫廷炒黄瓜做法吗？赶紧点击下方的视频查看教程~ ☝点击查看视频教程 全能牛肉酱！  前面咱说了能炒一切荤菜的“万能汁”，这会儿咱再来讲讲能炒一切荤菜素菜的“全能牛肉酱”。
甭管是荤菜还是素菜，都需要调味来增加它的口感。但每次炒菜都这个调料、那个调料记得人头脑都大了。 那不妨试试大厨的这款全能型牛肉酱，其中就包含了各类调味料每次炒菜只需1~2勺就能让菜品色香味俱全！
荤菜加上它，滋味提出来；素菜加上它，口感层次更丰富，就连凉拌菜里也能加它，里面实打实的牛肉更是香到没边儿~
暖暖也买过外头的牛肉酱，大多是配料、豆豉巨多，牛肉的含量还占不到三分之一，吃起来不够满足。咱自个儿在家做，牛肉想加多少就加多少，每一口都是货真价实。 ☝点击查看视频教程 豆豉香菇酱！ 说到酱料，怎么能少得了菌菇酱。这阵子云南盛产野生菌子，咱虽然吃不到，但容易买到的香菇也是别有一番菌菇好滋味。 香菇之所以叫香菇，正是因为它那特殊的香气，而且经过烹饪加热后，香味不减反增，大大提高了菜品的食欲。
而且香菇口感厚实，吃起来就如同在吃肉一般，如此鲜香味美的香菇，就该制成酱料。 舀上一大勺，做凉拌、拌面、夹馒头，怎么吃怎么香。
爱吃肉的也可以加点儿肉糜，炒一份香菇豆豉酱能密封冷藏在冰箱里，少说也能吃上1个月！
☝点击图片查看教程 万能卤肉酱！ 有没有暖粉跟暖暖我一样，天气热就喜欢吃点儿肉酱面。都说头伏饺子二伏面，即将步入伏天，暖粉们准备吃啥面？ 暖暖知道，老北京人就好那一口炸酱面，但是炸酱炸酱，得用大量的油炸出来才够香够味儿。可这油多了，一来吃着油腻，二来对身体负担也重，不利于健康。
既想饱了口腹之欲，又想少油健康，这事儿得问暖暖我呀！今天推荐一个我夏日里吃炸酱面的必备——万能卤肉酱！ 它的优点就在于少油还好吃，只用少许的油来炒肉馅再调味制成酱，照样能香味儿浓郁、口感十足！
拿它拌面条，吃着浓郁又“清爽”，少油没负担~ ☝点击查看视频教程 |
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