 一时间，这部深夜播出的片子，多少人被洋芋搅团一边馋哭，一边默默拿起了手机开始下单。剧大数据显示，临洮洋芋搅团在纪录片当晚播出后微博和百度搜索节节攀高，瞬间刷爆朋友圈。临洮漫屲的人文风光展示在世人面前，陈生富一家人砸搅团、吃搅团的场景叫人难忘。 除了陈生富一家在寒露过后收获土豆，做成洋芋搅团画面把大家半夜口齿生津，而且家里老母亲制作的临洮水钵钵，导演陈晓卿用“意外”来形容。 临洮的水钵钵，是非常古老的食物了，摄制组也是到了当地才发现的，后来也被制作成花絮播出，引起一片好评。 这些画面一出，完全与《舌尖上的中国》第一二季里的经典场景有着异曲同工之妙。相同的构图、不同的人物，再配上李立宏熟悉的解说声音，当时观看“舌尖”时的饥饿感和馋劲儿顿时涌上了观看者的脑海中。
“若要吃好饭，洋芋砸搅团！” 一家人，一个炕桌，一碗搅团， 来自甘肃临洮的洋芋搅团 在纪录片《风味人间》的美食之旅中出镜 淘宝搜索与微博、朋友圈瞬间刷爆！ 勾引起了众多人的味觉故乡 可以说吃货们纷纷表示对 临洮洋芋搅团“无芋伦比”伦比？ 已经“芋罢不能”！ 
这场平凡而奇妙的美食行动 用千锤百炼的力量与耐性 让洋芋反应出惊艳的形态 临洮洋芋搅团 韧糯爽口、酸辣鲜香 平凡食材也有不凡滋味
陈晓卿在《至味在人间》里写过：“味觉里包含着人情、乡愁、记忆。” 对食物的执念牵绊着每个人的过往经历与根深蒂固的习惯。每当问起漂泊在外的年轻人，你最想念的是什么？大部分人会说：妈妈做的菜，家乡的味道。 食物与人，彼此都在迁徙，融合，适应，改变，最终找到自己生根发芽的一小片天地。 妙不可言的“舌尖体”文案构成了另一个看点。往往一句旁白中，白描，科普，抒情浑然一体，三言两语必出金句，口腹之欲也变得温情脉脉。
▲ 张平导演在拍摄现场 编者：为什么会在本集中选取这么多西方的故事呢？ 张平：这集里几个中西方的故事，都是我在调研的时候发现特别有意思的。比如中国有火腿，西班牙也有火腿。虽然说食用的方式不一样，但是制作的工艺却特别接近。 再比如中国临洮的搅团和法国的瀑布土豆泥，两国人民使用特别家常的食材，经过一定加工制作，最终让食物呈现相似的模样。一边调研一边你就会意识到，中西虽然相隔那么远，过去的年代彼此也不会通气儿，但做出来的食物高度的相似。你就特别想感叹人类的智慧。
书中洋芋搅团文案
土豆，如今是地球上种植地域最广的作物，全世界的人都能让土豆产生奇妙的变化。法国南部牧业发达，当地特产拉吉奥尔奶酪在土豆泥的吸附下，加热后韧性得到最大延展。阿力高用牛奶融化土豆泥，搅拌均匀后加入大量奶酪，制成了极具特色的瀑布土豆泥。同样的土豆，在东方人和西方人手中，被赋予了不同的生命姿态。沿黄河向西地势陡升，厚厚的黄土层统治着这里。10月寒露之后，陇中高原上，陈生富一家下田收获他们的食物。生活在黄土高原上的人们，把土豆宜菜宜饭的特质发挥到了极致。土层深厚疏松，日照充足，土豆呈现出透亮的啫喱状，这是支链淀粉含量高、糯性大的表现，最适宜舂制当地的一种特色食物洋芋搅团。 没有任何多余成分的添加，仅仅通过对土豆的反复捶打，让支链淀粉不断拉伸，控制时间与力道，获得恰到好处的交联，产生普通土豆泥无法比肩的韧糯囗感，当地人称其为“洋芋搅团”。将土豆蒸熟，趁热捶打，土豆块儿越捶颗粒越细，韧劲儿逐渐显现。油泼辣子一浇，韭菜碎一撒，一勺酸楚动人的浆水将红与绿融会贯通。新鲜制成的洋芋搅团入囗韧糯，有嚼劲，淀粉慢慢融化在舌尖上的幸福感难以言表。 洋芋搅团配上韭菜和油泼辣子，尤其那一勺酸楚动人的浆水，酸辣辛香的味道让熟悉它的西北人囗舌生津。一句俗话“若要吃好饭，洋芋砸搅团”足以体现出临洮人对洋芋搅团的热爱。 洋芋搅团是甘肃街头巷尾经常能见到的小吃，又以陇中临洮、陇南武都和平凉华亭三个地区最为普遍。土豆又被称作洋芋，是这一带盛产的作物。洋芋在甘肃有多种多样的做法，炖肉、蒸烧、炒菜、煎炸……而洋芋搅团是极具地方特色的小吃。 将当地出产的洋芋洗净、蒸熟、剥皮，放入专门用来捶洋芋的木槽中。接下来，捶洋芋的力气活便交给男人。洋芋搅团的摊位前，男人忙着用木锤捶打土豆，女人则负责为盛出的洋芋搅团加料，依照不同人的喜好加入油泼辣子、酸菜、蒜苗、韭菜等。土豆的绵软润滑与酱汁的酸辣可囗，令洋芋搅团成了这个地方人人吃不厌的美食。 📺 第一集山海之间之临洮洋芋搅团 📹【花絮】揭秘美食配音 原来好吃的搅团背后有个厉害的肺活量 🎬 即将消失的临洮美食水钵钵
独家 | 临洮独有！源自615年前的洮沙“张李合户”，一场跨越十年才能看到的民俗祭祖盛况
记录 | 香港凤凰卫视播出临洮姑娘70年前进疆的故事，致敬我们的父亲母亲！
-今日话题- 若要吃好饭 洋芋砸搅团 搅团好了 欢迎在文章底部评论区 分（tu）享（cao）
资料：《风味人间》 特此感谢 👨🏻💻 编辑：袁鹏
|
|
|
