【原】想不出怎样调味时，试试这个组合

剁椒小葱与蒜末

热油浇之加生抽

敲黑板、划重点，挺胸收腹跟我念。

哈哈，开个玩笑啦！只不过上述十四字大法信众甚多，极具普适性。当家里某位吃货食欲不振、或是自己黔驴技穷时，都可以祭出来，翻翻冰箱、找点存货，这么一搭配，多半会有惊艳效果哦！

今天重点介绍该法施之于腰花的组合吧。

——《小筑饭 ·葱油腰花》

☘ 原 料 ☘

猪腰 200克

☘ 调 料 ☘

料酒 200克

生姜 三片

生抽 1汤匙

盐  一丢丢

糖  一丢丢

小葱 一把（多多益善）

剁椒 一汤匙

大蒜 三瓣

食用油 2汤匙

☘ 做 法 ☘

1.猪腰对半剖开，去除白色筋膜。这一步比较麻烦，可以请菜场师傅帮忙。我这次买的冰鲜猪腰，已经初步处理了，这步即可省去。

2.打花刀后切成合适大小的块。我刀工不行，切出来不漂亮。不打花刀的话也可以片鱼片一般片成薄片。（这么多“片”字，再多一个无妨!)

3.冲洗掉血沫之后沥干，放在碗中，加入姜丝，倒入料酒，浸泡一小时以上。

4.准备一大碗凉白开。

5.葱与蒜切成末。

6.生抽、盐、糖先拿个小碗兑好，专业术语“碗汁”。

7.开大火，锅中倒入开水，下腰花，待腰花全部变色，再等一分钟，捞起放入装了凉白开的大碗中。

8.捞出腰花，倒入碗汁，洒上剁椒、葱花、蒜末。

9.锅洗净，上火，加热食用油到平时可以炒菜的程度，再等三秒。将油倒在腰花上——“呲啦啦“，大功告成！

☘ 小贴士 ☘

1.腰花切花刀或是片薄片，都是为了快速焯熟，但又要把血沫彻底焯出来。

2.焯熟后立刻用凉白开降温，可以保持腰花柔嫩口感。如有冰块效果更好。

3.这个组合还可以适用于许多蒸菜，如芋艿、山药、金针菇、清蒸鱼等，变化之处在于生抽、剁椒可以与菜一起蒸，起锅后放葱花和蒜末，再浇热油即可。

4.此菜中的盐要少放，因为剁椒有点咸。

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