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近日，一名男子 因连续每日服用8颗维生素 出现了严重的肝衰竭现象 这名男子因为经常生病 认为自己缺乏维生素 没想到大量补充维生素 却带来了其他疾病 什么人需要补充维生素吗？ 如何正确补充？ 维生素必须通过食物获取 对人体的生长、代谢等有重要作用 维生素在人体内的量不到1%，却很重要。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但在人体的生长、代谢、发育过程中发挥着重要作用。 维生素在人体内不能自然合成，必须通过食物获取，市场上也有各种维生素补充剂。有的维生素作为非处方药出现在药店里，有的则披上了保健品的外衣。 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养学会理事范志红表示，作为保健品的维生素，价格里往往包含广告宣传等各项费用，普遍比作为药品的维生素贵。 公认维生素有13种 一旦积累过量，人体可能中毒 目前公认的维生素有13种，分为脂溶性维生素和水溶性维生素。维生素的性质不同，在体内的储存时间也不一样，对于不易排出体外的维生素，一旦积累过量，就有可能发生中毒。
针对摄入过量维生素出现肝衰竭的问题，首都医科大学附属北京友谊医院肝病中心主任医师赵新颜解释，涉及膳食补充剂导致的药物性肝损伤，一般分为直接肝损伤和特异体质损伤：
如果摄入过量维生素 煎炸会让维生素大打折扣 但可以通过一些方法避免 维生素A是国人普遍缺乏的一种维生素，因为水溶性维生素在体内不易留存，维生素B1、B2的缺乏问题也比较常见。 解决维生素缺乏的问题也很简单。一般来说，合理搭配食物、营养均衡，我们就能从日常饮食中摄取足够的维生素，无需外服维生素补充剂，合适的烹饪方式也很重要。煎炸会让维生素大打折扣。为了让肉吃起来更嫩而加的碱，也会大量破坏维生素B1、B2和维生素C。 但并不是所有维生素都怕热，即便是怕热的维生素，也可以通过一些方法避免在烹饪过程中破坏它们。例如，维生素C虽然怕热，但如果在烹饪过程中加一些酸性物质，它就变得很耐热了。番茄和柠檬本身很酸，因而在烹饪过程中，营养素的损失也就没那么大。 |
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