《柳叶刀》是国际性著名的权威医学杂志,去年年底发布了一项研究报告,发布了全球饮食领域首个大规模重磅研究——195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。 研究结果显示:2017年,全球五分之一的死亡人数与不良饮食有关,相当于1100万人。在全球前20名人口大国中,中国人因饮食不良造成的心血管死亡率(57.99%)和癌症死亡率(15.32%)均高居首位。 这是怎么回事?中国饮食真的那么容易得病吗? 好在,时隔六年《中国居民膳食指南》2022版重磅发布,来看看国家给出的健康膳食8准则吧。 中国的不良饮食习惯有多严重? 根据此项研究,其实全世界都有饮食问题,但中国的尤其突出。 共列出了15项不良饮食习惯,按照排名分别是: 高钠饮食; 全谷物摄入不足; 水果摄入不足; 坚果摄入不足; 蔬菜摄入不足; 水产品omega-3脂肪酸摄入不足; 膳食纤维摄入不足; 多不饱和脂肪酸摄入不足; 豆类摄入不足; 高反式脂肪饮食; 钙摄入不足; 含糖饮料摄入过多; 加工肉类摄入过多; 牛奶摄入不足; 红肉摄入过多。 在15项不良饮食习惯中,引起死亡率最高的,是高钠(盐)饮食、全谷物摄入不足和水果摄入不足。而实际上,我们都以为更不健康的加工肉类、含糖饮料甚至反式脂肪等,反而在死亡贡献里排行靠后。 而中国在这方面表现得如何呢?根据这项调查显示: 我们人均食盐摄入超过8克,报告中提倡的最佳摄入量仅为3克; 我们的全谷物摄入仅30克左右,研究报告中提倡的最佳摄入量125克; 我们的水果平均摄入量约80克,报告推荐的最佳摄入量是250克。 与理想的健康饮食模式相去甚远。 事实上也确实如此,不仅有高钠饮食直接导致高血压,而另一项研究证明,中国人的饮食模式与消化道肿瘤直接相关。 2020年,我国主要的消化系统恶性肿瘤新发病例数位居全球首位,其中包括食管癌、胃癌、结直肠癌和肝癌等。消化系统的癌症与饮食模式密不可分。据估计,我国56.5%的结直肠癌、59.8%的胃癌、48.5%的食管癌和35.2%的肝癌是由不当的饮食习惯所导致的。 中国的江南饮食 想健康只能学国外地中海饮食?错!江南饮食也能! 来自国外的地中海饮食模式和DASH饮食都是被推崇的健康饮食模式,因为它们食物多样、清淡、加工简单、营养素丰富、并尽量减少盐、油脂的摄入量,可以有效降低血压,预防骨质疏松、癌症、心脏病、脑卒中和糖尿病等。 但是其实中国江南饮食模式也可以做到,甚至比地中海饮食更优秀! 中国以江浙沪地区为代表的江南地区饮食,能够改善循环和代谢,进而预防肿瘤方面甚至优于地中海饮食。 江南饮食的核心: 植物油低温烹饪,烹饪方式以蒸、煮、涮为主; 以米类为主食; 新鲜蔬果摄入充足; 动物性食物以猪肉和鱼虾为主; 鱼虾类摄入相对较高,猪肉低; 烹饪清淡少油少盐; 增加蔬果、粗粮和豆制品的摄入。 地中海饮食虽然健康,但不符合我们中国人的饮食习惯,中国传统的“江南饮食”更适合国人。 平衡膳食8准则 2022年4月26日上午,《中国居民膳食指南(2022)》发布会在北京举行,提炼出了平衡膳食八准则: (1)食物多样,合理搭配; 每天的膳食应该包含谷薯类、蔬菜水果、畜禽肉蛋奶和豆类食物。平均每周25种以上食物,搭配合理。 (2)吃动平衡,健康体重; 鼓励每天进行身体活动,最好每天6000步,减少久坐。 (3)多吃蔬果、奶类、全谷、大豆; 每天摄入不少于300g新鲜蔬菜,每天摄入200-350g新鲜水果。 (4)适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉; 鱼禽蛋瘦肉每天摄取要适量,每周最好吃2次鱼,少吃肥肉和深加工肉制品。 (5)少盐少油,控糖限酒; 成人每天摄入盐不超过5g,烹调油25~30g。 (6)规律进餐,足量饮水; 低身体活动水平男性每天喝水1700ml,女性1500ml。 (7)会烹会选,会看标签; (8)公筷分餐,杜绝浪费。 |
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