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搬来宝安之前，我都在福田一带活动，尤其是华强北与八卦岭，因为公司在那儿。 这两处都有食街，可以品尝美食。虽说地方风味来到深圳多少有点改变，但也聊胜于无。 华强北振兴路原来有个嘉华外贸市场。沿街是一排餐馆，街对面一样。这里的酒楼，能送外卖的，基本被我们叫了个遍。有家“川北凉粉”，叫得最多。这家的招牌菜川北凉粉，我通常是不够吃的。有时也会下楼去餐馆吃，点一份川北凉粉、一份凉拌折耳根、一份麻辣牛肉，一碗米饭，吃得心满意足。 有位南充朋友吃过凉粉后，赞不绝口，说与家乡味道一样。于是我更加坚信，这是原汁原味的地方风味。
川北凉粉 “凉粉”一词，最早出现在北宋孟元老的《东京梦华录》。这是一部描写北宋初年，东京汴梁风俗人情的笔记体散文。其中卷八“是月巷陌杂卖”粒，写六月里夏日街上买的小吃。“是月时物，巷陌路口，桥门市井，皆卖大小米水饭......麻饮鸡皮、细索凉粉”。这里就写到了“细索凉粉”。 川北凉粉是四川南充的著名小吃。 清末南充有个农民谢天禄，每天在渡口边卖凉粉，他的凉粉行人品尝后无不称赞。其后，农民陈洪顺研究了谢凉粉工艺，又加以改进。将白豌豆磨得更细，因而凉粉质细柔嫩，筋力绵软。不到一年，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”就此闻名。 据说，红油配料是川北凉粉的秘诀所在。这话我信，吃过很多凉粉，川北凉粉的配料，真的很有回味。
有朋友是遵义人，常邀请我们去玩。十几年前，一次回云南途经遵义，便顺道去看她。 她一听非常高兴，当时怀着孕，挺个大肚子带我们走街串巷吃美食。我们生怕累着她，谁知她笑着说，平时也一样到处吃。 遵义小吃里，印象最深的是羊肉粉和鸭溪凉粉。 羊肉粉自不必说，是遵义的特色小吃。鸭溪凉粉倒是出乎我的意料。鸭溪是遵义的一个镇，那里出产上等的豌豆。许是食材缘故，遵义凉粉的确美味，就是有点辣。
遵义鸭溪凉粉 凉粉通常用豌豆制作，但也有用绿豆的。河南南阳唐河的凉粉，就是用绿豆制作。 据说是当地一位老师傅，尝试用绿豆制作凉粉，结果发现制成的凉粉，质软弹性强。于是，制作工艺便传开了，很快唐河兴起了绿豆凉粉。 南阳朋友说，唐河人切凉粉叫打凉粉，因为刀法飞快，一碗不多不少，切得又快又准。 唐河凉粉最关键的配料是芝麻酱。绿黄色凉粉，加入芝麻酱，辣椒油，醋，姜汁，搅拌均匀，油津香软，绝对是夏日里一道爽食。
唐河绿豆凉粉 还有一种“东坡凉粉”，是陕西凤翔特产。 据说北宋时期，苏轼仕途的第一站，就是在凤翔府（今陕西凤翔县）任签书判官。夏日苏轼在凤翔东湖避暑，因无清凉爽口之物下肚，便命人取滨豆（小扁豆）研磨成粉，熬制成糊，盛入石器皿中，待其冷却后，切成条状，配以盐、醋、辣椒等佐料凉拌，解暑消火。后人为纪念苏轼，则称其为“东坡凉粉”。 滨豆制凉粉毕竟小众。而山西浑源的土豆凉粉，则远近闻名。浑源即北岳恒山的所在地。 相传，唐太宗李世民立夏之日御驾北征，至恒山脚下，饥渴难耐。随从薛仁贵命火头军速将薛家府的凉粉奉上。李世民吃完饥渴顿消，精神焕发，遂赐名“浑源凉粉”，浑源凉粉由此流传。 薛仁贵赋诗《护驾翠屏峡》：“恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢 。” 浑源凉粉用土豆制作，口感筋道，加上本地特产山西陈醋，还有豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋等。莲花豆即炸蚕豆，又叫兰花豆。莲花豆香酥可口，豆腐干越嚼越香，凉粉香辣筋道，真是别有风味。
每年回云南，若是去滇西，丽江是必经之地。通常回昆明都会停留一两日，除了拜访朋友，就是不能错过美食。 丽江有个著名小吃“鸡豆凉粉”。别处吃不到，因为鸡豆是丽江特产，一种野生的小豆子。 鸡豆富含黑色素，做成凉粉呈黑色，又叫“黑凉粉”。乾隆《丽江府志》中，称作“黑豆腐”。鸡豆凉粉的配料有红椒粒、韭菜、花椒、葱、醋、花生米等，酸辣可口，清爽香滑。
鸡豆粉 我喜欢吃凉粉。华强北的嘉华市场后来搬到了华发北路，因修地铁，两边的酒楼也都搬走了。 我时常怀念那家“川北凉粉”，它应该就在深圳的某一处。或许有一天，转角就见到。 因为，转角遇到爱嘛。
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