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麻辣口味的卤鸭腿，做法简单，配方详细，按照我配的操作就可以了，一次出味道。
一，鸭腿预处理 鸭腿一般都是冻品居多，我们首先需要用冷水对鸭腿进行解冻，然后浸泡，这个时间2小时左右，冬天温度低，勤换水，然后将鸭腿放入开水中煮3分钟左右，捞起清洗干净，改刀备用 二、调卤水 卤料：香叶10克、八角15克、山奈10克、小茴香15克、丁香5克、白芷8克、千里香10克、肉桂15克、良姜10克、排草10克、香茅草8克、毛桃10克、千里香8克 处理方法：先将香料清洗干净，然后放入温水浸泡10分钟，捞起，装入卤料袋子也可以，不装散放在卤水里面也行。
调卤水：清水15斤，放入卤料包，开大火，加入盐130克、麦芽糖200克、鸡精100克，红油豆瓣酱100克，黄豆酱100克、白酒50克、姜蒜各50克、干辣椒300克、花椒200克、烧开后，用小火煮50分钟即可以卤鸭腿了 三、卤鸭腿 将鸭腿放入卤水之中，中小火卤30分钟，关火浸泡60分钟，捞出即可食用
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