|
最喜欢这种层层起酥又掉渣的点心啦~，虽然是没有老婆的老婆饼，但是它有软糯的糯米馅 呀，同样让人爱不释手 老婆饼的用料 油皮食材：中筋面粉200克，水95克，玉米油50克，糖20克 油酥食材：中筋面粉160克，玉米油80克 糯米馅食材：糯米粉70克，水140克，白砂糖100克，玉米油30克 老婆饼的做法 步骤1 油皮食材准备好 步骤2 所有材料混合 步骤3 揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛半小时 步骤4 准备油酥食材 步骤5 油+面粉混合 步骤6 混合均匀后备 步骤7 准备糯米馅食材 步骤8 水+油+糖倒入锅中 步骤9 大火煮开转小火 步骤10 倒入糯米粉 步骤11 不断搅拌至粘稠 步骤12 放入盘中用保鲜膜封住冰箱冷藏半小时 步骤13 油皮擀开包入油酥 步骤14 包好后松弛15分钟 步骤15 擀成长方形步骤16 两边分别向2/3处折叠 步骤17 再次擀成长方形 步骤18 长方形从长边开始卷起，盖上保鲜膜再松弛15分钟 步骤19 平均分为12份 步骤20 两头捏紧 步骤21 向中间收拢 步骤22 面团用不到的时候盖保鲜膜，糯米馅分成12份 步骤23 面团按扁擀开包入糯米馅 步骤24 用虎口收口 步骤25 放入烤盘按扁，表面刷蛋黄液，用刀片划三刀 步骤26 烤箱提前170度预热，烤盘放入烤箱中层170度烘烤20分钟即可
步骤27 酥掉渣的老婆饼做好啦~请品尝
步骤28 层层起酥 老婆饼的烹饪技巧 敲黑板 1所有松弛过程一定要盖保鲜膜 2在制作过程中用不到的油皮一定要用保鲜膜盖住，防止被吹干 3配方用量中的玉米油可以替换为猪油，起酥效果与口感会更好 |
|
|
