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第一次听到“老婆饼”这个名字时感觉好温暖，还有“老婆”专门吃的饼吗？哈哈！买了一些回来吃，家人觉得馅吃起来有点腻，就想着自己尝试着做一次，却一直懒得动手。 原创作者 妞妞妈美食 食材
步骤 1. 先来制做紫薯馅。 2. 蒸好的紫薯趁热用勺子压成紫薯泥。 3. 不粘锅放玉米油烧热，倒入紫薯泥，小火翻炒至紫薯泥和玉米油完全融合。 4. 加入细砂糖继续小火翻炒。 5. 直至细砂糖完全融化，紫薯泥能抱成一团的时候关火，盛出紫薯馅晾凉备用。 6. 油皮所有食材放在一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。 7. 油酥两种食材放在一起，揉捏成团。一定要这种光滑程度 8. 将油酥分成8小份(一份是7.5g左右)。 9. 将松弛好的油皮面团分成8小份(一份是12g左右)，盖上保鲜膜备用。 10. 取一个油皮面团压扁，放上一份油酥面团。
11. 用虎口慢慢向上推挤收口。
12. 收口朝下摆放，所有的面团包好以后盖上保鲜膜备用。
13. 取一个包好的面团擀成牛舌状。
14. 卷起来收口朝下摆放。
15. 全部完成第一次擀卷以后，开始进行第二次擀卷，收口朝上压扁，擀成牛舌状。
16. 卷起来。
17. 完成第二次擀卷以后盖上保鲜膜松弛15分钟。
18. 将紫薯馅分好搓圆(一个15g左右)。
19. 烤箱上下管180度预热。 取一个松弛好的卷，用筷子从中间压一下，让两头翘起。
20. 整理成圆形擀成饼皮。
21. 放上紫薯馅。
22. 用虎口慢慢向上推挤收口。
23. 收口朝下擀成椭圆形，一个老婆饼制做基本上完成了。
24. 烤盘上铺油纸，放上做好的老婆饼。
25. 刷上一层蛋液。
26. 撒上白芝麻。
27. 用刀片在饼皮上划三道口子(稍微划深一点，可以看到馅为标准），放入预热好的烤箱，上下管180度烤18分钟。
28. 这是烤了10分钟的时候，已经开始上色了。
29. 好漂亮的老婆饼。
30. 趁热咬一口酥的掉渣。
配方里的紫薯馅食材做好的紫薯馅比较多，一次用不完，这个菜谱里用一半就够了，请根据自己的用量调整配方。 |
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