 无论西点多么丰富多彩，但中式点心的味道总是独具一格。 喜欢酥性中点，特别喜欢吃，一家人都喜欢。所以，尽管它的油性大些，一周之内总是换着花样必做一次。 就如这回，逛街看到卖糖酥饼的，一看就觉得真的好馋啊，但是看到卖饼的大妈就止住了买饼的心，立马回家操练起来。 自己做的糖酥饼，撒上香香的芝麻，卫生、健康又美味，会甩街边的百米远，不信就试试吧。 材料：面粉256g，玉米油87g，糖80g，芝麻适量。 做法： 1、先做水油皮。面粉120g，玉米油32g，加上温水48g。 2、和成面团，多揉搓一会儿，面团要光滑均匀。 3、做油酥。面粉96g，加上玉米油40g。 4、揉匀成油酥。两种面团和好后静置半小时。 5、做馅。80g白糖，面粉40g，玉米油15g，放在一起。这里面粉要用蒸锅蒸15分钟蒸熟，蒸熟后晾凉擀开就可以。 6、和拌均匀成馅。 7、饧好的水油皮和油酥都分成8个均匀的小剂子。 8、油皮直接用手压扁包入油酥。收口收紧。 9、收口向下饧10分钟。 10、每个剂子都擀成牛舌样薄饼，卷起。都做好，松弛10分钟。 11、剂子再竖长擀成条，卷起。 12、都做好，依然松弛10分钟。 13、卷起的剂子两头捏起，压扁，简单团圆。 14、用擀面杖擀成薄饼。放入一汤勺做好的馅。馅我没有分开称量，只是凭感觉均匀分配成8份。 15、收口捏严。 16、收口向下放置，全部做好。 17、擀成直径约10cm的小饼。 18、放入烤盘。 19、每个剂子上面涂上一层水，撒上芝麻，轻轻压实。 20、烤盘放入提前预热好的烤箱内，中层，180度，20分钟。 21、看、5分钟过后已经膨胀鼓起。 厨房小语： 做皮的时候，每一次操作都要让剂子饧够时间，烤箱的时间根据自家烤箱脾气设定。 做馅的面粉可以提前多蒸一些，晾干擀开存放。用时很省事。 |
|
|
