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很多人都有喝粥的习惯，就像是小米粥，小米可以说是营养十分丰富的一种粮食，含有丰富的铁质，钙质，维他命b，钾，纤维素和淀粉等等，经常食用小米可以补充铁元素，有利于补血，保护发质，并且还能保养皮肤等等效果。 所以无论是男人还是女人，经常吃些小米都很不错。很多人在家煮小米粥，经常会碰到的一个问题就是，小米粥熬得不够浓稠，味道不够香，这是怎么回事呢？ 看似简单的煮小米粥，其实也是有技巧的，所以今天就和大家说说煮小米粥的诀窍，牢记多加1味料，小米粥香浓粘稠，米油多。 诀窍一：少洗多泡小米要少洗 小米煮粥之前，我们都需要将小米清洗一下，很多人习惯性地反复冲洗小米或者是搓洗，而这样的做法实际上是错误的，因为先反复的清洗小米会让小米含有的淀粉流失，而淀粉是决定小米粥是否能够煮的粘稠的因素之一。 所以小米切记反复清洗，简单地清洗两遍即可。像是很多人总是感觉清洗次数太少，小米就不干净，实际上并不存在这种说法，因为现在的粮食都属于精加工的，所以清洗2遍可以将小米中的脏东西去掉。 小米要多泡 很多人清洗好小米后，都会直接加水下锅煮，而这样做法并不对，应该是将清洗好的小米放到水中浸泡，而且最好是用温水浸泡。 因为通过用水浸泡小米，可以将小米泡软，所以在煮小米粥的时候，就更容易煮开花，小米粥就更容易煮得粘稠。这也是很多人煮的小米粥，不够粘稠的原因之一。 诀窍二：水和小米的比例很重要小米粥想要熬得粘稠，首先就要用对水和米的比例，水过多的话，小米粥很难熬粘稠而且水多米少，粥熬不香，并且很浪费燃气，水放的过少的话，那么小米粥没有熬软糯就容易干锅，喝起来也比较噎得慌。 所以熬小米粥最好将小米和水的用量标准化，正常熬小米粥水与小米的比例为8：1，这是熬小米粥的最佳比例，也可以按照水与小米的比例为6：1这个比例。  诀窍三：不要加碱，加冰糖，淀粉很多人熬粥的时候，都会加些食用碱，因为食用碱可以让粥变得浓稠，口感变得顺滑，但是但是很多人不知道食用碱会破坏小米中的营养成分，像是粥里的维生素类和烟酸在酸性环境中很稳定，而遇到碱则很容易被分解。所以熬粥加减是不可取的做法。 而很多人吃小米粥的重要原因就是，小米粥营养又健康，所以粥的口感其实并非是最重要的。 加冰糖，淀粉 其实小米粥不加碱也能够在短时间内煮的粘稠，我们可以通过添加冰糖或者是淀粉代替食用碱，冰糖不仅可以给粥带来一些甜味，还可以增加粥的粘稠度。 而淀粉主要就是调节粥的粘稠度，用适量水淀粉勾芡一下煮好的粥就可以得到想要的粘稠口感，而且喝起来更丝滑。 诀窍四：热水下锅煮，多加1味料小米浸泡好后，很多人就直接冷水下锅煮了，而这样的做法，一个是小米容易粘锅，一个是小米粥熬煮时间较长。而且小米粥不容易煮粘稠。 正确的做法应该是，先将水大火烧开，然后再下入浸泡好的小米，然后保持大火煮6分钟左右，小米就很容易开花，大火熬煮的时候，不要盖锅盖。期间不停地朝一个方向搅动锅内的粥，可以让小米受热均匀，更容易熟烂。 煮小米粥勤搅动的好处 很多人会认为煮小米粥勤搅动是没有必要的，实则不然，因为搅动小米的时候，会加速小米中的淀粉等物质析出，所以小米粥更容易粘稠。  大火煮完小火熬 在我们大火煮完小米后，就要转为小火熬，因为大火煮是为了让小米最外层的淀粉快速释放，当过了这个阶段后，小米内部的淀粉的释放就比较慢了，所以就需要小火慢熬，让其缓慢释放，这样小米更容易熬开花，小米粥也就更容易粘稠了。  多加1味料：香油 在盖上盖子熬小米粥前，往粥里加几滴香油或者食用油，可以提升小米粥的香味，并且防止小米粥溢锅。 最后在小米粥熬好后，不要掀开锅盖，应该盖上盖子焖10分钟左右，小米粥的粘稠度和香味会上升一个档次。最后的焖泡，可以让小米更加软烂，香味的释放会更好。 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享： 各种面食做法的讲解，各种卤菜制作的讲解，各种汤类制作的讲解 |
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