 今天是“三伏天”的入伏，也代表着一年中最热的时刻到来，7月份作为暑假，自然是很多人出去旅游的时候，而在这炎热的夏季，首当其冲的旅游地自然是海滨城市了，而福建厦门作为网红旅游的海滨城市，自然是很多游客的首要选择，在这里不但有美丽的海滨风景，更有不尽的本地美食。  在福建厦门开禾路，有一家在本地很出名的煎糕店，做的是本地比较传统的小吃—满煎糕，开了12年之久，老板娘从18岁貌美如花开始做煎糕，到现在成为2个孩子的母亲，一直坚持把这地道的口味延续了下来，现在店里每天老板在坚守，一天能卖几百锅。  老板说店里用到的米浆都是头一天泡发，然后机器打磨成米浆，再恒温发酵10多个小时后，第二天再拿到摊位前调制成需要的浓稠度，跟外面很多同类的面浆不一样，这样发酵出来的米浆会比较软糯，而用面浆做出来的稍微变凉了口感就会比较硬，用的都是真材实料，所以很多食客吃过了之后还是回头购买，都是大家口口相传一直做到现在。  调好的米浆舀上一勺，倒在煎锅上，用勺底把米浆均匀的抹开，然后在米浆上面均匀的撒上花生碎和花生糖，盖上盖子煎3分钟，用到的电煎锅温度恒温300度，煎熟的速度会比较快，从上米浆撒馅料到出锅，基本都是5分钟就做好一锅，2口大煎锅不断的轮换煎，一天煎200锅左右，节假日或者周末数量会更多。   打开盖子，把煎好的煎糕对折，底部已经被煎成了焦黄色，取出放在案板上，然后再切成相对均等的小块，装到盒子里，一盒里边有4片，10元每盒，一锅可以装这样分量的3盒，量还是挺足的。刚出炉的煎糕吃起来暖呼呼的，软糯的口感，但是不粘牙，非常的好吃，煎糕有2个口味，白糖花生碎和芝麻馅的，但白糖花生碎的口感会稍微甜一些，芝麻馅的算正常甜度。   满煎糕作为本地的特色小吃，有着独到的味道，这也是为什么很多本地人都极力推荐的小吃，而是现做现卖和完全公开的制作过程，也让食客们吃得更放心。大家还有吃过其他好吃的煎糕吗？ |
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