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「凉拌菜」永远是夏日的神 上次凉拌菜合集大家都很喜欢 这次会长又给大家 找到了10家凉拌菜馆子 ①一年四季都在排队的口碑老店 ②20多年，只卖3样菜的双流神店 ③传承了3代人的百年肺片 这个夏天，吃到它们才算巴适 VOL.01 三样菜
在双流卖了20多年的苍蝇馆子，要环境？铁棚棚+ 水泥地，要点菜？不好意思，20多年了基本只卖三样菜。
走进去就能看到一个明档窗口，所有的卤菜和拌菜都是在这里进行的，自助式吃饭，喜欢吃啥子菜个人端就是了。
三大招牌菜：「卤肉」、「拌肉」、「拌鸡」，要是你第一次来，建议统统试一遍。
「拌肉」三分肥七分瘦，入口不会太腻，而且不是传统的香辣，反而会多了一分酸甜口感，顶级开胃。
「拌鸡」典型的老成都风味，鸡肉裹满了红油，吃起来鸡肉够嫩气，配上汤汁拌饭吃更绝哈。 店内还有耙耙菜，这个天气吃点清淡的，还是多舒服的~ 三样菜(紫东阁街店) VOL.02 板桥猪耳朵
小红书@山城保安日记 双流老字号了，本地土著都爱他家，一到饭点门口就开始打堆堆，孃孃们拌菜的手速麻利的很。
小红书@山城保安日记 凉拌菜的种类有「猪耳朵」、「拌拐肉」、「拌肥肠」，分量扎实，自己炼的红油辣子很香，大口吃也不会觉得腻。    小红书@山城保安日记 特别是「猪耳朵」，切的薄，在孃孃的手速下，迅速裹上红油的香辣，配上大葱和香菜，简直香惨了。
小红书@山城保安日记 还有「拌二荆条海椒」，也很推荐哈，里面的海椒和土豆都很入味，有了它下3碗白饭不成问题。 小时候喜欢的米汤，这里免费喝，反正就是味道好、价格实惠还管饱。 板桥猪耳朵老店 VOL.03 皇城壩肺片 开在暑袜街上的皇城壩肺片，经历了几番曲折，最终还是回到了自己居住了60多年的小院里。
店内主打「皇城壩肺片」、「粉蒸牛肉」、「冒鸭子」等家常菜，我们点了4菜1汤，就153元，性价比也是蛮高的。
招牌菜「皇城壩肺片」，用的是牛脑壳皮、牛蹄、牛肚、牛心舌......全部都是老板每天新鲜准备的。
淋上了红油和花生米的肺片，还没吃已经勾起了胃里的馋虫，咬在嘴巴里脆砰砰的，微麻的口感很是带劲。 按蒸笼卖的「粉蒸牛肉」，每天限量售卖，牛肉蒸的绵软又耙糯，还带着点筋，和香菜蒜水一起吃，那就一个过瘾。
店内还有很多成都传统家常菜，分量扎实，想吃家常味的朋友可以来试试。 皇城坝肺片 VOL.04 温江赵姐猪耳朵
小红书@尾巴 温江的赵姐猪耳朵，主打拌猪耳朵和猪嘴等，一定要在11点前去，不然你就会看到排队的人起长龙。 小红书@尾巴 每日新鲜准备的猪耳朵，有着晶莹剔透的质感，客人一来就调味，速度很麻利。 小红书@尾巴「猪耳朵」入口爽脆，「猪脸肉」则是比较软糯，熟油辣子很香，融合了香料的味道，加上芹菜碎和蒜泥提味，香的不得了。
小红书@尾巴 店内还有凉拌小菜、滑嫩细腻的豆花、沙沙的绿豆汤......大众和家常味，很难不爱哈。 赵姐猪耳朵饭店(和盛店) VOL.05 黄伞肺片
小红书@minmin 除了夫妻肺片之外，黄伞肺片也是老成都都晓得的凉菜店，人气和口碑都是有目共睹的。
小红书@minmin 招牌是肺片，可以选择牛肉和牛杂混拼，处理的很干净，没得一点腥气，红油特别香，吃的时候裹上酱料一起，筋道的牛肉混合上甜辣感，这就是对味蕾的馈赠。 小红书@minmin 还有他家的凉拌笋子和豆筋，更是素菜界的宝藏，原本平平无奇的素菜，有了秘制酱料的加持，比肉吃起来都香。 对了，这家店没得堂食，只有外卖，路过的时候，一定要买回去搞一哈。 黄伞肺片(郭家桥总店) VOL.06 辣手菜（大华街店）
小红书@芳心纵火犯🍉 成都10多年的苍蝇馆子，属于开车穿城都想要去打卡的程度。 小红书@芳心纵火犯🍉 他们家的拌菜师傅都是出了名的，做的一手绝味凉拌菜，现点现做的拌菜，不仅味道更好，也够干净卫生。
小红书@芳心纵火犯🍉 种类不算少，「剔骨肉」、「白肉」、「猪脸」......经典的凉菜这里都有，浇上秘制的辣椒油，我看谁能顶得住！
小红书@芳心纵火犯🍉 还有家常菜也是很出圈的，「烂肉豇豆」也很适合夏天，酸爽度拿捏的刚好，下饭那是杠杠的。 辣手菜(大华街店) VOL.07 潘二姐兔丁
从小吃到大的一家店，它家开了有20来年，潘二姐还是那么随和热情，即使搬了家，无数老食客依然会专程来打包。
就是这样一家家常的卤味小店，用一份经典的香辣兔丁，喂饱了无数人的青春岁月。 潘二姐兔丁总店 VOL.08 豆腐脑花
晓得这家店的人，都是冲着他家的「豆腐脑花」来的，但其实他家的凉拌菜也是一大特色。
凉拌肉是用老式杆秤称的，非常有年代感，称好的肉两分钟就可以上桌，每一片都挂足了红油。
「凉拌猪耳朵」选的都是耳朵尖尖，吃起来脆中带糯。「凉拌猪头肉」半瘦半肥，裹上满满的辣椒油，筋道刚刚好不会腻。
来到这里，肯定得试试招牌的「豆腐脑花」。一整颗脑花和豆腐一起红烧，吃起来很嫩气，用来拌饭更是吃到停不下来。 豆腐脑花 VOL.09 洞子口张老二凉粉
小红书@CCCCCCC大调 文殊院的张凉粉绝对是成都人的心头爱了，特别是夏天，专程坐车都要来吃一碗凉粉。小红书@CCCCCCC大调 店内的凉粉和甜水面都是围堆式的盛放在窗口，食客们到了之后现点现调味。
小红书@CCCCCCC大调 凉粉一共有4大品类，「白凉粉」，就是旋子凉粉，呈圆条状，加上熟油辣子凉拌后，再加一丢丢醋，酸辣的口感真的是开胃首选。
小红书@CCCCCCC大调 条块状的「黄凉粉」，有的地方也称作米凉粉，用辣椒油和香葱作为点缀，入口软软糯糯，绵软化渣。
小红书@CCCCCCC大调 还有片状的「豌豆凉粉」和热乎乎的「煮凉粉」，都很有特色。
小红书@CCCCCCC大调 喜欢吃雅安甜水面的朋友，也可以来他家。拇指粗的面条配上辣油、糖、酱一起干拌，嗦一口满嘴都是甜辣香~ 洞子口张老二凉粉(文殊院店) VOL.10 肖哥春卷拌菜
天府广场陕西街上的肖哥春卷，之前20多年都开在旁边的菜场里边，直到拆迁过后，才搬到了现在这个位置。
肖叔每天都会坐在店门口，亲自准备每一份春卷。拌菜的种类有很多，喜欢吃啥子自己夹了后称重，可以选择现场拌也可以自己拿回家拌。
春卷都是diy的，想吃啥口感纯靠自己搭配，糯糯的春卷皮包裹上爽口的凉拌菜，再来一杯冰啤酒，这样的夏天才巴适。 他家还卖拌鸭肠、肚子、无骨凤爪之类的荤菜，也可以自己回家整几个荤素搭配的春卷。 肖哥春卷拌菜 x
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