本期导读：补肾饮食宜忌｜洋葱红椒营养师推荐20种强肾食物，戒香肠少吃豆腐每天坚持吃这20种强肾食物，补肾减肥，还能抗衰老！你心动了吗？十几年前，看到谢贤（四哥）的一个广告，卖的是补肾健康产品，那句「谢贤≠谢肾」标语，震撼到10年后我都记忆犹新。 我们会担心自己患上心血管疾病、肺病等等，却好像很少有人注意肾脏健康。 除了母亲有时会叮嘱你多饮水，否则你也不会刻意去为肾部着想而改变饮食习惯，是吧？原来摄取适量的钾质，正是影响肾脏健康的关键。
讲补肾之前，要先理解肾脏的运作，其实肾脏有如一个天然的过滤器，营养师就说：「肾脏主要由大量的微血管球组成，帮助血液排出体内的废物如尿素和多余的水分、维持电解质及血压的平衡。」
据资料显示，这10年来肾癌患者数字持续上升，升幅更达55%。一旦有肾病，治疗费用极其昂贵，而且也是长期负担，所以，请参考国内营养师及外国营养师建议的食物来为你的肾进补，有助预防肾病！
相信大家都知盐是钠质，营养师指出，肾脏在排泄身体多余的钠质时，有助减低水肿和高血压的情况。医生一般会建议肾病病人食低钾餐，其实钾太高或太低都不理想，从食物中摄取适量钾质正是协助肾脏保持电解质平衡的重要营养素。
营养师解释：「健康的成人每日建议摄取2600至3400毫克的钾质，而肾病或高钾质患者则控制在每日摄取1500至2300毫克钾质。」讲到低钾饮食，营养师指通常一份水果或半熟蔬菜含150至300毫克不等，提醒肾病病人需听从医生指示控制蔬果食用量。 看20种外国营养师推荐的补肾食品：
1.水 自小已听到人讲每日饮8杯水，原来医生建议女性饮8杯水、男性饮13杯水。
2.椰菜 椰菜有大量植物生化素，是能清除有害活性氧化物的抗氧化剂，因此能预防癌症、心血管疾病及肾功能衰竭。 椰菜亦是维他命及矿物质来源，而且其营养素不会对肾脏有害。
3.红椒 红椒不止有维他命C、B6、维他命A、叶酸和纤维，而且低钾，对肾脏健康十分有益。 红椒蕴含茄红素，能预防部分癌症。
4.洋葱 洋葱能维持肾功能运作正常，它的类黄酮及解皮素（植化素类黄酮之一），能预防脂肪积聚于血管，降低患心脏病与癌症的机会。 洋葱低钾，而且其铭质（Chromium）帮助代谢脂肪、蛋白质和碳水化合物等。
5.芦笋 高血压与肾病有一定关系，血压高的时候，灌流到肾脏的血流压力都会增加，有机会使蛋白尿增加，肾部的血管收缩及硬化。 科学家曾找来高血压的白老鼠做实验，发现它们吃芦笋后，肾功能如常运作。 尽管芦笋低卡，又有丰富维生素A、C和K，但钾质、钙和磷都偏高，故不能经常食用。
6.蒜头 蒜头可谓天然草本药物，以杀菌功效见称。 不少研究显示，蒜汁加上甲福明（一种治疗二型糖尿病的药物）会有保护肾脏的功效。
7.椰菜花 椰菜花是对肾脏有益的十字花科超级食物，蕴含丰富维他命C、膳食叶酸与纤维。 椰菜花亦有些对肝脏极重要的化合物，能中和有害物质。
8.苹果 苹果是维他命、矿物质与纤维素的重要来源，其抗炎和抗氧化特性，有助降低坏胆固醇，预防心脏病、癌症与糖尿病。 糖尿病跟肾功能退化息息相关，食苹果正好能舒缓这方面的问题。
9.小红莓 基于其抗氧化力，小红莓俨如天然抗生素，预防消化道与肾脏的细菌滋生。 研究发现，小红莓甚至有可能医治草酸钙肾石，因此营养师建议大家饮小红莓汁，不过就避免饮得过量，免得对臀部造成负担。
10.鱼 鱼类有许多优质蛋白以及不饱和脂肪酸，其中的奥米加3脂肪酸对减低炎症有利，亦可预防心脏病、降低低密度脂蛋白胆固醇并且保护肾部。 科学家发现，多吸收鱼类的多元不饱和脂肪酸能减慢肾病形成。 不过专家就建议，食鱼应尽量避开三线鱼、黄边鱼，相反地应多吃黄尾鲷鱼、石斑和多宝鱼。
11.南瓜籽 南瓜籽有大量膳食纤维、维他命E、锌、蛋白质、铜与铁质，研究已证实这些物质可降低膀胱结石的风险。 不过由于南瓜籽有高磷质，或增加体内的钾含量，所以若你有肾功能问题，就应先咨询医学意见。
12.柠檬汁 柠檬汁的维他命C与柠檬酸可以维持人体酸碱度平衡、增强免疫力，据说能对付肾脏问题。 营养师建议早上或午餐前饮用柠檬汁，最好是加水稀释，并尽量不添加精制糖。
13.复盆子 鞣花酸是水果中的天然酚类抗氧化剂，复盆子正好含有这种物质，可以中和体内的有害自由基。 有超过30年经验的医脏营养专家兼营养师Joan Brookhyser Hogan，曾在著作中极力推荐肾病病人多吃复盆子。 她说，红色代表它有花青素，而复盆子亦蕴含膳食纤维、维他命C、叶酸。
14.紫薯 肾功能衰退与糖尿病有关，而糖尿病其中一个成因正是饮食习惯欠佳导致痴肥。所以如果你痴肥，对肾脏都没有好处。 科学家曾在实验中喂饲痴肥白老鼠吃紫薯，发现有助减轻发炎情况及减重，换句话说对预防肾衰竭都有保障。
15.蓝莓 蓝莓抗氧化物多，可清除体内毒素。 研究又显示，对代谢症候群患者而言，蓝莓有效抑制肾功能衰退，因此建议多吃。
16.草莓 草莓是一大抗氧化物来源，亦有维他命C、镁和纤维。 有指它的抗炎与抗癌功效，对心脏和肾都有莫大裨益，不过此说未获得完全证实。
17.车厘子 车厘子跟士多啤梨与其他莓果一样，都有许多抗氧化物及植物生化素，保护心脏与肾脏健康，建议每日进食。
13.红提子 红提子含白藜芦醇，即一种天然多酚类化合物，对改善心脏健康与保护肾部。 白黎芦醇可改善臀部损伤，包括缺血型损伤、药物引起的损伤以及糖尿病肾病变。
19.羽衣甘蓝 羽衣甘蓝可调节餐后血糖指数，而基于糖尿病与肾功能减弱有密切关系，食羽衣甘蓝对糖尿病和糖尿病肾病变病情都有舒缓作用。
20.西瓜 西瓜的茄红素能清除有害活性氧化物，因此可以预防肾部损伤。 不过西瓜只能适量进食，否则或会产生适得其反的结果。
你会发现，大部分强肾食品都是蔬果类，营养师解释说：「因为水果及蔬菜都是钾质的食物来源，因此它们都有助肾脏正常运作。」此外，名单上有大量莓果类食品，她指草莓、蓝莓、蔓越莓、覆盆子和黑莓都是高钾食物，有助肾脏平衡电解质，惟肾病病人则需按医生指示控制分量。
相信不少女士都知道小红莓是女性恩物，是解决尿道炎与膀胱炎的对策之一，营养师补充：「莓类的鲜红或紫蓝色天然色素来自花青素，是一种很强的抗氧化物，有助保护血管弹性，减少泌尿道感染，从而减低肾脏受感染的风险。」
尽管资深肾脏营养专家Joan Brookhyser Hogan大赞覆盆子的功效，不过营养师认为没必要吃定一种莓类，建议在日常饮食中多进食不同类型的莓果，均匀地摄取不同的营养素。 除此之外，若想好好爱护你的肾，对于加工食物就要适可而止。营养师建议读者减少食用腌制、熏制及加工食品，例如：香肠、午餐肉、烟肉、咸蛋、卤味、饼干等，因为加工过程中通常加入大量盐及高钠的调味料，增加肾脏排泄的负担。
加工食品对人体坏处多，除了嘌呤之外亦容易致癌，不建议常吃。 另一种不宜摄取过量的还有高嘌呤食物，嘌呤是一种有机化合物，在体内氧化后会制造大量尿酸，同样会增加肾脏排泄负担，造成肾功能下降。而高嘌呤食品就包括：动物内脏、肉类、海产和菇类等。
豆腐一向出名高嘌呤，别以为痛风病人才要少吃，原来肾功能不好的人士都要减少食豆腐。 |
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